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东北菜(四)——汆白肉

嘟嘟小花牛 2007-08-17 20:03:37
在东北,最传统且常见的家乡菜非汆白肉莫属了。尤其是在寒冷的冬日,来上一碗汆白肉,全身顿生暖意,心里都是热呼呼的!东北菜(四)——汆白肉汆白肉又称杀猪菜;听起来蛮血腥残暴的感觉!听长辈们和我讲,在他们小的时候,平时很少能吃到肉;通常都是一锅炖菜,要是里面能放点菜油都是很奢侈的事情了,也只有在过年的时候才能过一回吃肉的瘾。所以在那时,一到过春节的时候,各家各户都是杀猪、宰鸡什么的。猪肉都切成薄厚一致的大片,再从大缸里捞出一颗腌制好的酸菜;把酸菜切成细条和猪肉一起下锅炖,整的到处都是猪肉和酸菜的味道......那就是一个字啊!!香东北菜(四)——汆白肉用长辈们的话说;虽然现在的生活越来越好,但是那特有的传统和家乡的味道却一点也没有改变!东北菜(四)——汆白肉----------------------------------------分割线-----------------------------------东北菜(四)——汆白肉

汆白肉:

材料:五花肉200克、酸菜半颗(超市里可买到,东北的酸菜)、粉条一小把、海米(干虾仁)一小把调味料:盐1+1/2小匙、鸡粉1小匙、五香粉1小匙、花椒水小半碗1.把五花肉切成薄厚一致的片;酸菜切成细条;粉条用水泡半个小时;海米用水泡10分钟待用2.锅内倒入肉汤(清水也可),烧开后,放入五花肉和酸菜;3.加入泡好的海米(泡海米的水也一起倒入锅内,可提高汤汁的鲜味)4.加入少许盐、五香粉、鸡精、花椒水、用小火炖20分钟5.最后加入粉条,再煮5分钟即可吃的时候,蘸着韭菜花与腐乳一起食用东北菜(四)——汆白肉
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