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炒蘑菇不出水的N个小窍门——干煸平茹土豆片

嘟嘟小花牛 2010-06-25 09:26:23

花牛很喜欢吃蘑菇~~ 炒蘑菇不出水的N个小窍门——干煸平茹土豆片

更喜欢那种干爽滴、看上去还油旺旺的蘑菇菜。炒蘑菇不出水的N个小窍门——干煸平茹土豆片

像是炭火烤制、还有铁板烤出来的,或者是裹着一层厚实的面糊炸再沾椒盐吃的...

花牛不喜欢油炸的蘑菇,那点清新劲都没了,那炒炒吃吧,

不过家里炒的蘑菇菜,盘底都会留下一些炒出的汤汁。

怎么样才能不让蘑菇出这么多汗呢?做出干煸的效果,带上一点铁板烧烤的味道...炒蘑菇不出水的N个小窍门——干煸平茹土豆片

想想办法...

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炒蘑菇不出水的N个小窍门——干煸平茹土豆片

干煸平茹土豆片

材料:平茹(平蘑菇)200克、土豆1个、大蒜2瓣

调味料:盐1小匙、鸡精1/2小匙、老抽1小匙、糖少许、孜然、辣椒粉、芝麻粒各适量

1.平茹洗净后用手撕成小瓣,大蒜切成末;

2.土豆去皮洗净改刀切成薄片,用清水泡着;

3.锅内倒玉米油,下大蒜末炒香后放入土豆片翻炒,待土豆片变色后下平茹煸炒;

4.转大火快炒,待平茹变软后调味;

5.最后加入适量孜然、辣椒粉、芝麻粒即可出锅。

说了半天,窍门在哪里?呵呵,下面就是了!

1.洗完蘑菇后再撕成瓣状;(如果先撕瓣状再清洗,蘑菇就会吸收很多水份的);

2.撕成瓣状的蘑菇,分成若干份儿,手用力挤,尽量把蘑菇的水份拧干;

3.在炒菜时,油比平时少一些;蘑菇就不会因吃油过多而出水了。

炒蘑菇不出水的N个小窍门——干煸平茹土豆片

这个办法很好用的,大家快来试试吧~~

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