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谁说茄子最吃油——花牛家的扒茄子

嘟嘟小花牛 2009-12-16 10:21:04

扒茄子是牛妈的拿手菜,也是花牛最爱吃的菜菜。谁说茄子最吃油——花牛家的扒茄子

花牛家的扒茄子

材料:茄子7个(选个头儿小点的茄子)、猪肉末50克、大蒜5瓣、香菜适量

调味料:李锦记老抽2大匙、生抽4大匙、精盐1+1/2小匙、糖1大匙、米醋1/2小匙、五香粉1小匙、鸡精1小匙、料酒1/2小匙、清水约1碗、少许水淀粉(也可不加)

1.茄子洗净后用毛巾擦干上面的水分,而后在茄子表面深划一刀(不要切断);

2.取一个小碗,除水淀粉、料酒以外的所有调味料混合在一起,调匀待用;

3.大蒜切成蒜末,猪肉末用料酒腌制一下;

4.平底锅倒少许玉米油,把茄子整个放入锅内煎制一下,待茄子皮略微变硬变焦,茄子到七分熟即可取出;

5.再倒入少许玉米油,下入猪肉末炒香,加入蒜末,把煎好的茄子再次放入锅内;

6.倒入调好的酱汁,改小火,盖上锅盖焖8—10分钟;

7.倒少许水淀粉即可出锅,再茄子上放少许香菜装饰。

花牛罗嗦:

1.在茄子表面深划一刀是为了更好的入味。

2.用汤汁拌米饭吃的话,水淀粉可不加。

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