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初夏里那翠绿清新的色彩——蚕豆山药拌(让蚕豆保持嫩绿的N个小窍门)

嘟嘟小花牛 2011-05-31 09:14:32

在长春很少能买到这么新鲜的蚕豆。

在市面上卖的,也就那么几天的时间,而且还少的可怜。初夏里那翠绿清新的色彩——蚕豆山药拌(让蚕豆保持嫩绿的N个小窍门)

卖菜的小贩告诉我:“这东西在北方少,进价也不便宜,买的人也不多,所以一般商贩都不进这东西。”

看到的只有一小堆,包裹着嫩绿的外皮,隐约能看到又大又肥的蚕豆在里面。

太招人喜爱了!!初夏里那翠绿清新的色彩——蚕豆山药拌(让蚕豆保持嫩绿的N个小窍门)

还问我能不能都包了,这蚕豆放不了多久时间。

花牛想,这东西难得有呢,多买点,吃不了的,想办法保存!

怎么保存呢?又保正嫩绿的颜色,又不失口感。初夏里那翠绿清新的色彩——蚕豆山药拌(让蚕豆保持嫩绿的N个小窍门)

蚕豆小贴士:

蚕豆味甘、性平,入脾、胃经;补中益气,健脾利湿,止血降压,涩精止带。主治中气不足,倦怠少食,高血压,咯血,衄血,妇女带下等病症。

嫩蚕豆煮稀饭能和胃、润肠通便,对习惯性便秘有良效。


蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙,有利于骨骼对钙的吸收与钙化,能促进人体骨骼的生长发育。

蚕豆中的蛋白质含量丰富,且不含胆固醇,可以提高食品营养价值,预防心血管疾病。如果你是正在应付考试或是脑力工作者,适当进食蚕豆可能会有一定功效。

蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化,蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有作用。

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初夏里那翠绿清新的色彩——蚕豆山药拌(让蚕豆保持嫩绿的N个小窍门)

让蚕豆保持嫩绿的N个小窍门:

1.蚕豆去表皮后洗净,先用清水泡着,水里加1/2小匙的盐;

2.小锅煮一些清水,水开后再放入泡过的蚕豆;

3.焯蚕豆的时候,我们加1小匙白糖;

4.煮熟的蚕豆,捞出时马上投入凉白开水中浸泡,吃时再取出;不能把它直接放入碗中。

5.吃之前,在剥蚕豆表面的那层绿皮时,要在水里剥皮,然后取出放入碗里凉拌或或者炒菜。

不能一次吃完的那些蚕豆,不要剥绿皮。用少许白糖拌一下,放入袋子里,冷冻在冰箱内。吃的时候得复第4、5步骤即可。

蚕豆山药拌:

材料:煮好的蚕豆150克、山药50克、胡萝卜50克

调味料:盐1/2小匙、黑胡椒碎粒1/2小匙、橄榄油1匙

1.山药、胡萝卜去皮洗净后,切成小片;

2.小锅内烧水,水开后放入山药、胡萝卜;

3.锅内加少许盐、橄榄油,焯一下捞出;

4.与煮好的蚕豆混合,调味即可装盘。

初夏里那翠绿清新的色彩——蚕豆山药拌(让蚕豆保持嫩绿的N个小窍门)


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