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学习煎肉排,从最嫩的肉下手——DIY黑胡椒鸡排

嘟嘟小花牛 2011-07-11 09:38:58

对于煎肉排,花牛总是不那么自信。

曾经一次次把肉排煎糊的经历让俺提不起劲来。学习煎肉排,从最嫩的肉下手——DIY黑胡椒鸡排

还有几次因为肉太厚,时间太短,味道也没腌进去;

最后牛妈把这个半熟不熟的大肉切成块用锅炖着吃了。

怎样才能做出和西餐厅一样好吃的肉排呢?学习煎肉排,从最嫩的肉下手——DIY黑胡椒鸡排

是火候的问题,还是腌制要注意什么呢?...

猪牛羊肉都很霸道,还是从最嫩的肉下手,鸡肉最好捏鼓,哇哈哈哈~学习煎肉排,从最嫩的肉下手——DIY黑胡椒鸡排

火候很重要,外焦里嫩不容易滴,花牛还有的学呢~

学习煎肉排,从最嫩的肉下手——DIY黑胡椒鸡排

经过俺不断的实验与摸索,花牛总结了几个点:

1.肉排不要太厚、用刀片薄些;再用刀背剁几下。

2.腌制时间要掌握好,20—30分钟是最佳时间。

3.煎肉排时火别太大,小火慢慢才有味道。

黑胡椒鸡排:

材料:鸡胸肉250克、卷心菜叶适量

调味料:叉烧酱1/2大匙、蚝油1大匙、生抽1小匙、盐1/2小匙、料酒1大匙、黑胡椒碎粒适量

1.鸡胸肉片成薄片,放到大碗内;放调味料腌制30分钟;

2.开中火,平底锅烧热,倒冷油,放入鸡胸肉;

3.转小火,待一面煎成淡黄色时翻面再煎,等肉成金黄色即可出锅。



学习煎肉排,从最嫩的肉下手——DIY黑胡椒鸡排

鸡排煎好了,这回没有煎糊,肉也很嫩,味道都进去了!

用热水烫几片卷心菜叶,配上鸡排吃,也很漂亮呀~~学习煎肉排,从最嫩的肉下手——DIY黑胡椒鸡排



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