学习煎肉排，从最嫩的肉下手——DIY黑胡椒鸡排

对于煎肉排，花牛总是不那么自信。

曾经一次次把肉排煎糊的经历让俺提不起劲来。

还有几次因为肉太厚，时间太短，味道也没腌进去；

最后牛妈把这个半熟不熟的大肉切成块用锅炖着吃了。

怎样才能做出和西餐厅一样好吃的肉排呢？

是火候的问题，还是腌制要注意什么呢？...

猪牛羊肉都很霸道，还是从最嫩的肉下手，鸡肉最好捏鼓，哇哈哈哈~

火候很重要，外焦里嫩不容易滴，花牛还有的学呢~

经过俺不断的实验与摸索，花牛总结了几个点：

1.肉排不要太厚、用刀片薄些；再用刀背剁几下。

2.腌制时间要掌握好，20—30分钟是最佳时间。

3.煎肉排时火别太大，小火慢慢才有味道。

黑胡椒鸡排:

材料：鸡胸肉250克、卷心菜叶适量

调味料：叉烧酱1/2大匙、蚝油1大匙、生抽1小匙、盐1/2小匙、料酒1大匙、黑胡椒碎粒适量

1.鸡胸肉片成薄片，放到大碗内；放调味料腌制30分钟；

2.开中火，平底锅烧热，倒冷油，放入鸡胸肉；

3.转小火，待一面煎成淡黄色时翻面再煎，等肉成金黄色即可出锅。

鸡排煎好了，这回没有煎糊，肉也很嫩，味道都进去了！

用热水烫几片卷心菜叶，配上鸡排吃，也很漂亮呀~~