多年不变，温馨的，妈妈的味道——土豆炒芹菜

自打这秋菜下来，几乎顿顿都有白菜、土豆、大萝卜。

在东北，一进入冬季，家家都是这几样菜唱主角。反过来调过去的做。别的菜照样吃个遍，可在东北人眼里，秋菜却有着割舍不掉的情感在，是离不开的滋味。

妈妈那个年代的人，无论是什么蔬菜，在烹饪上都倾向于传统做法。

就像土豆炒芹菜，花牛从小就喜欢吃这道菜。从传了三代的大马勺到现今的进口锅具，妈妈做的土豆炒芹菜的味道依旧如故。

是老味道，多年从未改变。土豆丝的爽口，还有芹菜的清香味；包含着无法言表的美妙滋味。

或者说更多的是温馨感，家的味道，有妈妈的味道在里面。

材料很简单，那时的调料少之又少，基本只有盐和花椒粉；可每次花牛都吃的很香。到现在也是，连盘底的汤汁都用来拌着米饭。

土豆炒芹菜：

材料：土豆一个、芹菜一小颗、大蒜一瓣

调哧料：盐1小匙、花椒粉1/2小匙、鸡精1/2小匙

1.土豆去皮洗净后切成细条，用清水泡十分钟；芹菜改刀切成小段，蒜切小片；

2.炒锅倒少许油，先放芹菜炒香，加花椒粉；

3.待芹菜变色后放土豆煸炒，转中火不停的翻炒，加盐、鸡精调味即可出锅。

花牛罗嗦:

1.嫩芹菜不用过水焯，先下锅炒即可。

2.炒土豆丝时，时间不易过久，炒时可尝下是否熟或软硬成度。