绿豆芽要大火快炒，吃着才爽脆——肉丝银芽

最近花牛很喜欢这豆芽的味道呢。掐头去尾，只保留中间洁白小根茎，如银针一般纤细。

肉丝炒银芽口感总是带着一股子清香和爽脆。不仅不出一点水，而且银芽都像是一根根站立在盘中，跳者轻快的舞步般，看着让人喜爱。

夹带着肉丝，吃着却一点也不油腻，带着一点点酸香味，满口的小清新感，让春天格外清爽起来。

肉丝银芽：

材料：猪肉50克、绿豆芽350克（一袋）、葱适量

调味料：料酒1小匙、盐1/2小匙+1/4小匙、米醋1/2大匙、鸡精1/2小匙

1.银芽洗净，猪肉切成丝；

2.肉丝加料酒，少许淀粉，拌均腌制一下；

3.炒锅倒底油，下肉丝炒香，肉丝变色下豆芽，大火快速炒；

4.加米醋、盐继续大火快速煸炒；关火前加鸡精即可出锅。

花牛罗嗦：

1.绿豆芽掐头去尾，洗净后用清水泡十分钟，里面加一点盐。炒出的绿豆芽不仅爽脆，也减少出水。

2.米醋可根据个人口味增减，但不易过酸。

3.炒菜时要一直保持大火，而且炒的速度也一定要快。