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红透大江南北的朝鲜族风味菜——辣白菜炒五花肉

嘟嘟小花牛 2012-10-26 09:50:32

红透大江南北的朝鲜族风味菜——辣白菜炒五花肉

今天继续我的吉林美食红透大江南北的朝鲜族风味菜——辣白菜炒五花肉

延边朝鲜族自治州是中国吉林省下辖的一个自治州,是中国最大的朝鲜族聚集地。受朝鲜族饮食文化的影响已形成了自己独特风俗,生活在这片土地上的汉族也十分喜爱朝鲜族饮食。朝鲜族的主要食粮一般是大米、小米,把它们制成打糕、冷面等日常主食。而真正不可缺少的,也是朝鲜族人的灵魂,就是红透大江南北的朝鲜族辣泡菜了。红透大江南北的朝鲜族风味菜——辣白菜炒五花肉

红透大江南北的朝鲜族风味菜——辣白菜炒五花肉

泡菜也叫辣白菜,是朝鲜族饮食中最有特色的一种。每年冬天,大白菜下来后,他们就开始制作辣白菜了。此时无论是农村还是城镇,家家都要做,少则几百斤,多则上千斤,因为要持续吃到第二年的春天。辣白菜,清香爽口,有解腻解酒、助消化、增食欲之功效,既是平日家中的常菜,又可以上宴席。因此它备受欢迎,成了朝鲜族日常饮食中所不可缺少的一道菜。红透大江南北的朝鲜族风味菜——辣白菜炒五花肉

红透大江南北的朝鲜族风味菜——辣白菜炒五花肉
辣白菜不仅可以直接食用,把它做为主料,炒食、做泡菜汤等都深受当地及东北人的喜爱。

辣白菜炒五花肉是朝鲜族特有的风味菜。主料选用腌制好的辣白菜,与以三分肥七分瘦的带皮五花肉同炒,再配以切块的石磨豆腐沾汤食用。清爽不油腻,酸辣可口的辣白菜带着几分五花肉香,又与豆腐完美相融合。红透大江南北的朝鲜族风味菜——辣白菜炒五花肉

辣白菜炒五花肉:

材料:辣白菜200g、带皮五花肉100g、北豆腐1/3块、葱、大蒜各适量

调味料:生抽1大匙、白糖1小匙、盐1/4小匙、清水100ml、花椒粉1/2小匙

1.辣白菜切段、五花肉切片;葱、大蒜切碎;

2.锅内倒底油,五花肉煸炒变色,放葱花、大蒜碎、花椒粉炒香;

3.下辣白菜,不断的翻炒;加生抽、盐、白糖等调味;

4.倒清水,焖5—8分钟,翻炒几下装盘出锅。

5.北豆腐切成薄片,摆放盘边同食。

红透大江南北的朝鲜族风味菜——辣白菜炒五花肉

红透大江南北的朝鲜族风味菜——辣白菜炒五花肉

花牛罗嗦:

1.如有辣白菜的汤汁,可加一点来提升味道。

2.清水不要加过多,大约半碗左右正好。

3.豆腐最好现吃现装盘。

红透大江南北的朝鲜族风味菜——辣白菜炒五花肉



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