百变不离其味道，全靠一勺自制辣椒酱——辣椒酱炒香菇鸡蛋

牛妈之前买了很多红辣椒，腌了三大瓶子辣椒酱。

秋菜大量上市的季节，家家都会买上几斤来做辣椒酱吃，也会留一部分用线穿成串挂在阳台上，现做现吃。

这可是俺们长春人家家都会腌制的辣椒酱鸟~~

至今为止，每年牛妈都会腌制这种辣椒酱。辣椒酱可以做酱鱼、香辣豆腐、酱焖茄子、拌面...甚至是沾酱吃也别有一番风味。但无论怎样的吃法，辣椒酱的那种香辣甜酸是它特有的味道，所谓的百变不离其味。

这碗辣椒酱还是2007年那年，花牛的写食博客中第二篇文章：百变不离其味——自制辣椒酱中有超详细的做法。喜欢的朋友可以去看看。

说回这道菜，原材料很简单，香菇炒鸡蛋，配上这碗自制的辣椒酱。炒出来香气四溢，而口感受更是咸鲜味美。让人冲动吃两碗米饭，哇哈哈~~

辣椒酱炒香菇鸡蛋：

材料：鸡蛋3枚、香菇4朵、洋葱1/4个、尖辣椒1/2根

调味料：自制辣椒酱、料酒1大匙、盐少许

1.鸡蛋打散加料酒，盐调味；香菇、洋葱、尖辣椒改刀切片；

2.锅内倒油，倒入打散的鸡蛋液，划散出锅；

3.底油放洋葱炒香，加香菇煸炒；加辣椒酱；

4.翻炒几下即可出锅。

花牛罗嗦:

鸡蛋中加盐，炒菜时可根据个人口味再加盐。不过本身辣椒酱有味道，不建议再加盐。