又一道调气血，温元气的滋补型东北风味菜——清汤鹿肉丸

之前花牛写了一篇调气血，温元气的一道滋补型东北风味菜——红烧鹿肉片很受大家的喜爱。

刚好饮食科学杂志的小编找花牛约稿，写关于男性养生保健的菜，花牛马上想到了鹿肉。

鹿肉相比其它肉类的滋补和养生功效更强一些。不仅营养价值高，更对男性保健方面有很好的作用。

鹿肉性温和，有补脾益气、温肾壮阳的功效。属于纯阳之物，补益肾气之功为所有肉类之首，故对于男性朋友来说，吃鹿肉是很好的补益食品。鹿肉具有高蛋白、低脂肪、含胆固醇很低等特点，含有多种活性物质，对人体的血液循环系统、神经系统有良好的调节作用。

可能对此有很多人感到陌生些，不知道怎么烹饪。和其它肉类一样。只是鹿肉本身腥气大，而且血水比其它肉多，所以在去腥方面要多注意，鹿肉的作法也是很多样的，红烧、清煮做汤、焖炒都是很好的方式。今天介绍一种鹿肉的烹饪方法，相对更保健一些的做法。

清汤鹿肉丸子：

此菜选用精鹿肉，与肥猪肉搭配制成丸子，肥而不腻、鲜香爽滑；用鸡汤煮制，更让这道菜清而不淡，鲜美可口的特点。

材料：精鹿肉150克、肥猪肉50克、小油菜5颗、木耳、葱、姜各适量

调味料：料酒2大匙、盐1小匙、淀粉1小匙、老抽1小匙、鸡汤一大碗

1.把木耳斯小朵、葱、姜改刀切片；汤锅内烧清水，把油菜过水烫一下捞出待用；

2.将鹿肉、肥猪肉切丁打成泥；加料酒、盐、老抽、淀粉抓匀做成丸子；

3.汤锅内倒入鸡汤；放葱、姜片；待汤开锅后放团好的丸子，加入木耳；

4.汤再次开锅，去除浮沫，转小火，加少许盐调味；

5.待丸子完全浮上来，加烫好的油菜即可出锅。

花牛啰嗦：

1.鹿肉本身不肥，煮的话会柴；口感不好。加肥猪肉是为了让鹿肉口感更好。

2.如没有鸡汤可用鸡精加水代替，2匙鸡精一大碗水。

3.汤里要少加盐，口味太重就不清甜了。

鹿肉的更多做法：

调气血，温元气的一道滋补型东北风味菜——红烧鹿肉片

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