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又一道调气血,温元气的滋补型东北风味菜——清汤鹿肉丸

嘟嘟小花牛 2013-02-19 10:09:18


又一道调气血,温元气的滋补型东北风味菜——清汤鹿肉丸

之前花牛写了一篇调气血,温元气的一道滋补型东北风味菜——红烧鹿肉片很受大家的喜爱。

刚好饮食科学杂志的小编找花牛约稿,写关于男性养生保健的菜,花牛马上想到了鹿肉。

鹿肉相比其它肉类的滋补和养生功效更强一些。不仅营养价值高,更对男性保健方面有很好的作用。

鹿肉性温和,有补脾益气、温肾壮阳的功效。属于纯阳之物,补益肾气之功为所有肉类之首,故对于男性朋友来说,吃鹿肉是很好的补益食品。鹿肉具有高蛋白、低脂肪、含胆固醇很低等特点,含有多种活性物质,对人体的血液循环系统、神经系统有良好的调节作用。

又一道调气血,温元气的滋补型东北风味菜——清汤鹿肉丸

可能对此有很多人感到陌生些,不知道怎么烹饪。和其它肉类一样。只是鹿肉本身腥气大,而且血水比其它肉多,所以在去腥方面要多注意,鹿肉的作法也是很多样的,红烧、清煮做汤、焖炒都是很好的方式。今天介绍一种鹿肉的烹饪方法,相对更保健一些的做法。

又一道调气血,温元气的滋补型东北风味菜——清汤鹿肉丸

清汤鹿肉丸子:

此菜选用精鹿肉,与肥猪肉搭配制成丸子,肥而不腻、鲜香爽滑;用鸡汤煮制,更让这道菜清而不淡,鲜美可口的特点。

材料:精鹿肉150克、肥猪肉50克、小油菜5颗、木耳、葱、姜各适量

调味料:料酒2大匙、盐1小匙、淀粉1小匙、老抽1小匙、鸡汤一大碗

又一道调气血,温元气的滋补型东北风味菜——清汤鹿肉丸

又一道调气血,温元气的滋补型东北风味菜——清汤鹿肉丸

又一道调气血,温元气的滋补型东北风味菜——清汤鹿肉丸
1.把木耳斯小朵、葱、姜改刀切片;汤锅内烧清水,把油菜过水烫一下捞出待用;

2.将鹿肉、肥猪肉切丁打成泥;加料酒、盐、老抽、淀粉抓匀做成丸子;

3.汤锅内倒入鸡汤;放葱、姜片;待汤开锅后放团好的丸子,加入木耳;

4.汤再次开锅,去除浮沫,转小火,加少许盐调味;

5.待丸子完全浮上来,加烫好的油菜即可出锅。

又一道调气血,温元气的滋补型东北风味菜——清汤鹿肉丸

花牛啰嗦:

1.鹿肉本身不肥,煮的话会柴;口感不好。加肥猪肉是为了让鹿肉口感更好。

2.如没有鸡汤可用鸡精加水代替,2匙鸡精一大碗水。

3.汤里要少加盐,口味太重就不清甜了。

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