一道菜勾起了童年的美好回忆——鸡汤豆腐串

鸡汤豆腐串，是长春最有名的小吃之一。那可是花牛小时候最喜欢的街边小吃了

记得每次放学，都会路过离家不远的小市场，一位上了年纪的老爷爷，从来不和别人争位置，每次都把豆腐串摊支在市场的最后头儿，可到他那里吃豆腐串的人总是那么多。

碳炉上支着冒热气的鸡汤豆腐串，弥漫在空气中，那鲜亮的鸡汤味，让过路的行人都停下脚步，闻着味儿就过来了

鸡汤豆腐串，是把干豆腐穿成串儿，用鸡汤煮上。当时是一元钱8串，很实惠；再淋上奶白色的鸡汤，撒上香菜，和一勺辣椒酱。连带着汤，一碗下肚，让人全身都感觉那么舒畅。

清香的鸡汤、爽口的豆腐串，朴实的豆腐和鲜香的鸡肉一起。那味道，到现在都让我难以忘记。让人吃一口还想第二口

鸡汤豆腐串：

原料：干豆腐一张（约300克）、鸡骨架一只、葱段、姜片、香菜各适量

调味料：大料1个、香叶1片、料酒1大匙、盐1小匙、鸡精1小匙、胡椒粉、辣椒酱各适量

1.干豆腐切成长宽约6厘米大小的方块，卷起后用牙签穿成小串，每串约4—5个；

2.鸡骨架洗净后，剁成大小均等的块（也可整只放锅内炖），葱、姜切大段；

3.锅内倒800ml清水，冷水下入鸡架、葱、姜、大料、香叶、料酒，转大火；

4.待汤煮开后，去表面的杂质和浮末，再转中火；

5.放穿好的干豆腐串儿，加盐、鸡精调味，炖煮大约20分钟即可出锅。

6.食用时，加香菜、胡椒粉、辣椒酱调味。

花牛啰嗦：

煮汤的香料不要加过多，不然会盖过鸡汤本身的鲜味。

可适当放些鸡精来提鲜味，但也不要加过多。