三个小窍门让你轻松做出回味无穷的香辣孜然鸡胗

很少在家喝酒，除了过年过节来客人了整一顿。可花牛却特喜欢做下酒菜牛妈说我内心一定是想喝酒了，难道花牛内心真有酒鬼情结

没事喝两盅；是东北人联络感情的方法。外地人都认为东北人能喝酒，这不是吹滴，哇哈哈。主要是东北人没事就喜欢整两盅。下饭馆吃饭，有的都太在意菜是什么，因为不管什么菜都能喝起来。所以在东北的很多餐厅，大酒店也好，小饭馆也罢；从菜单上看来，很多都是下酒菜。你说，这菜好吃，酒也是喝的更美了，感情自然也更近了

这道香辣孜然鸡胗，很家常的一道菜；自然也是很下酒的菜喽不过要想做出回味无穷，好吃下酒的孜然鸡胗，还有几点小窍门和大家分享一下。喜欢的朋友快来试试，也希望各位提出宝贵意见

香辣孜然鸡胗：

村料：鸡胗300克、葱、大蒜适量

调味料：料酒1大匙、老抽1小匙、白糖1小匙、盐1小匙、鸡精1小匙、孜然、辣椒粉、熟芝麻各适量

1.鸡胗清洗后改刀切片，葱切小段，大蒜切片；

2.开火，烧清水，倒料酒，水开后放鸡胗；变色后马上捞出；

3.放炒锅，转大火，放葱段，蒜片炒香；依次放焯好的鸡胗、孜然、辣椒粉、熟芝麻，快速翻炒；

4.加老抽上色，加白糖、盐、鸡精调味后，翻炒几下即可出锅。

花牛啰嗦（三个小窍门）：

1.一定要水开后下鸡胗，而且变色后快速捞出；这样能保证鸡胗的爽脆的口感，且口感不会老。

2.放鸡胗后，马上放孜然等香料，先放是为了让鸡胗吸收香料的香味，更好入味。

3.放白糖不仅去腥味，而且会让鸡胗味道更好；盐要最后放，味道在表面，更加回味无穷。