抓住春天的尾巴，清新爽口的美味小菜；冬笋炝拌马兰头

想这个马兰头不是一天两天的事了，从上海回来就一直惦记它。长春这地儿根本都找不到，用牛妈的话说：“咱拿钱都没处买去。”可不是嘛，花牛跑了好多地方都没有，想的我呀，抓耳挠腮的

在博客上，看到南方的朋友做着各种各样的马兰头美食，看的我这个流口水，更加重我的思念之情。

正巧，在上海的姐姐打电话。在聊天中，花牛就和她嘟囔马兰头呀，马兰头。当时姐姐告诉我，这边的马兰头也不多，新鲜的就那么一茬，但答应我尽量多给我整点。没想到，过两天真就寄来一大包马兰头给我解馋，看的我这个乐呀，开心的屎花牛鸟

趁新鲜，马上要做来吃。马兰头最经典的吃法就是凉拌了，家里正好有冬笋；两种最新鲜的食材搭配，一定是这春日里最鲜的美味了。

其实用春笋比冬笋的味道更好，不过春笋己经没有了，只好用冬笋代替了。

冬笋炝拌马兰头：

材料：马兰头300克、冬笋200克

调味料：a:盐1/2小匙

b:香油1大匙、盐1小匙、鸡精1小匙、糖1小匙、芝麻适量

1.马兰头洗净，冬笋去皮洗净后，切成小丁；

2.锅内烧清水，水开后，把冬笋丁下锅焯水，开锅后捞到大碗内待用；

3.小锅再次烧清水，加少许盐，水开后，把马兰头过水焯一下；

4.开锅后，即可捞出过冷水，再沥干水份待用；

5.沥干的马兰头切成碎末，与冬笋混合，依次加入香油、盐、鸡精、糖、芝麻拌匀即可装盘。

花牛啰嗦：

1.马兰头过水时加少许盐，这样可使马兰头保持叶子嫩绿不发黄。

2.马兰头过水时候不要过久，下水后，变色即可捞出；捞出后要马上过冷水。

3.可根据个人口味加麻油等调味。

营养小贴士：

马兰头；性味：辛，性凉；归肝、胃、肺经。具有凉血止血，清热利湿，解毒消肿的功效。马兰中含有多种营养成分，丰富的矿质元素和维生素及β-胡萝卜素等人体必需的氨基酸。