南方小菜一枚，米饭的最佳搭档；美味的梅菜肉末

这一开春呀，感觉什么都是新的。不过东北开春还是凉风阵阵的，刚脱去羽绒服，又裹上了二棉衣。这时的南方一定如春暧花开一般，万物复苏，地里的春笋呀，马兰头呀，新鲜的蔬菜都下来了，真是让人羡慕

翻出去年年底牛妈从南方带回来的梅菜，用肉末炒炒，用来下饭最配呀~~

提前一个小时用温水泡上，晚上做菜，时间正好。用酱油炒香，多加点盐和糖，上锅再蒸一下，放三、五天都行呀

梅菜肉末：

材料：梅菜200克、肥瘦相间的猪肉馅100克、葱花适量

调味料：

a腌肉的料：料酒2大匙、生抽1大匙、老抽1大匙、糖1/2大匙

b炒菜的料：花椒粉1小匙、生抽3大匙、老抽1/2大匙、糖1大匙、盐1小匙

1.梅菜提前用温水泡1小时，洗净后用手沥干水分待用；

2.猪肉馅用料酒、生抽、老抽、糖腌制10分钟；

3.中火，炒锅倒底油，放肉馅炒香，加花椒粉；

4.放梅菜、葱花翻炒，加生抽、老抽、盐、糖调味；继续翻炒，

5.炒制大约十分钟左右，盛入大碗内，上锅蒸制30分钟即可出锅。

花牛啰嗦：

1.做的咸一点可保存时间久一些，吃粥时配着吃不错。

2.糖可根据个人口味增减。

3.泡梅菜时，可半个小时换一次水。不过不要换太勤，梅菜的本身的味道会淡，味道不好。

4.上锅蒸制的时间可延长到40分钟，我个人喜欢带汤多点的，拌饭吃很香。