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#百家千宴#家宴中不可缺少的江南传统小菜;桂花糯米藕

嘟嘟小花牛 2014-01-16 10:17:05


#百家千宴#家宴中不可缺少的江南传统小菜;桂花糯米藕
上次去沪浙一带游玩,让花牛彻底的喜欢上了桂花,更喜欢用桂花酱做的桂花糯米藕。甜甜的桂花酱,软糯可口的糯米藕;吃在嘴里,连心都跟着甜蜜起来了。所以在上海时,果断的买了大包的干桂花,说什么也要回来学做桂花糯米藕#百家千宴#家宴中不可缺少的江南传统小菜;桂花糯米藕


#百家千宴#家宴中不可缺少的江南传统小菜;桂花糯米藕

眼看就要过年了,如家宴中多这样一道桂花糯米藕;不仅让人眼前一亮;吃腻了大鱼大肉,一碟小清新凉菜的出现,再好不过的清凉美食。而且不仅是小朋友会喜欢,连大人也会爱不释口呢。

在网上看了相关做糯米藕的方法,自己又加了些食材进去,加枸杞提色提味、煮时加干桂花提香。同时教大家一个灌糯米的小窍门。喜欢吃桂花糯米藕的朋友都来试试吧,让过年家宴中也添一份小清新的味道哟#百家千宴#家宴中不可缺少的江南传统小菜;桂花糯米藕

#百家千宴#家宴中不可缺少的江南传统小菜;桂花糯米藕

桂花糯米藕:

材料:莲藕三个、大枣3—5颗、红糖一小碗(约50克)枸杞、糯米、干桂花、桂花酱各适量

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1.莲藕去皮洗净待用;糯米用温水泡1小时,沥干水分;大枣、枸杞洗净待用;

2.取一只挤花袋,把泡好的糯米放袋内,尖的一头儿剪掉,尾部口扎紧;莲藕一头先切掉,头儿不要扔;

3.把挤花袋里的糯米挤到莲藕孔内,灌满后把之前切掉的头儿与莲藕用牙签固定好。

4.锅内放水,加大枣、红糖、枸杞,最后吧莲藕放入锅内,开火慢煮。

5.开锅后煮1小时,关火盖锅盖浸泡半小时。

6.取出切片,食用前淋上桂花酱即可。

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花牛啰嗦:

1.灌糯米时,用挤花袋更方便,也不用担心糯米整的哪都是。也可用筷子辅助;同时颠一颠糯米,让其顺利到底部。

2.煮的水与莲藕平行即可,不要加过多的水。

3.红糖可根据个人口味增减。因为要沾桂花酱,固红糖也要适量。

4.吃多少切多少,其余的放入汤汁内继续浸泡,三天内吃完即可。


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花牛提前做出几个,聚餐时取出切片食用。方便简单,清凉可口,甜甜蜜蜜,家人一定都会喜欢的。

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桂花酱的做法:

材料:干桂花、蜂蜜各适量

1.小锅烧水,水开后放干桂花,略焯一下捞出放凉;

2.用手沥干水分放入碗内,到入蜂蜜拌匀即可。

3.放阴凉处2—3天即可食用。

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