#美食感恩季#小时候的记忆；东北老式锅包肉

东北人都爱吃锅包肉，尤其是女士朋友。酸甜可口，肉鲜味美，每次去东北菜馆必点的佳肴。

小时候要能吃上一回锅肉包是花牛最开心的事情。每年生日，老爸都亲自下厨给我做这道锅包肉，自己就能吃大半盘，所以我为什么这么胖，都是小时候爸妈给喂的

现在很多饭店做锅包肉很偷懒。因为糖醋汁要想调好很重要，而且要想调好不容易。所以现在很多饭店都用番茄酱代替糖醋汁。老式锅包肉就是用糖醋调味，这才是正宗的东北锅包肉呢！

今天来做这道老式锅包肉。调味汁就是这白糖和醋，可这比例可是有讲究的。要用到两种醋，白醋和米醋。

白醋提酸香，米醋提鲜甜，两者一个都不能少。

超详细的做法，多图；大家都快来试试这道老式锅包肉吧

东北老式锅包肉：

材料：猪里脊肉200克（约10大片）胡萝卜适量

调味料：a:料酒1匙、土豆淀粉3大匙、玉米淀粉4大匙、糯米粉4大匙、盐1/3小匙、

鸡精1/2小匙、鸡蛋一个

b:白糖2大匙、白醋2大匙、米醋5大匙

1.猪里脊切薄片，胡萝卜切丝待用；

2.切好的里脊放入大碗内，依次加入鸡蛋、料酒、土豆淀粉、玉米淀粉、糯米粉、盐、鸡精拌匀，腌制10分钟；

3.再取一个小碗，加入糖、白醋、米醋调成汁待用；

4.开大火，小锅倒豆油，油七分热时，把腌好的里脊肉依次入锅炸成淡黄色捞出；

5.待油再次烧开后，再次入锅炸成金黄色捞出待用；

6.炒锅倒底油，放胡萝卜丝炒香，倒入糖醋汁；

7.待汁熬制半稠起泡状后，放炸好的肉片翻炒几下即可出锅。

花牛啰嗦：

1.用三种粉抓糊。土豆淀粉能起到粘合的作用；玉米淀粉提到香脆效果；糯米粉能让肉质更软嫩。

2.用豆油炸出的肉更香更好吃。

3.炸好的肉再入锅炸一次能更好的让肉片定型，而且口感香脆可口。

4.汁不要熬的时间过久，起泡后就发肉片。