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“梦回大唐”西安美食节,体验舌尖上的西安美食

嘟嘟小花牛 2014-08-19 09:38:42

“梦回大唐”西安美食节,体验舌尖上的西安美食

有两座城市是打算先走一遭的;四川成都,另一个就是陕西西安。对一个吃货来说,有美食的地方就是天堂;而西安就是吃货的天堂。西安美食可是有着千年历史的高大上背影呢“梦回大唐”西安美食节,体验舌尖上的西安美食

今年计划要走一趟的。也许真是有缘,正赶上长春香格里拉酒店的西安美食节活动,让花牛有机会先品尝到地道的西安特色美食,看来我们的缘分还未完...

“梦回大唐”西安美食节,体验舌尖上的西安美食

“梦回大唐,西安美食节”是由长春香格里拉酒店举办的美食品鉴展,花牛有幸被邀请。

香格里拉酒店特邀西安的客座大厨,打造地道的西安美食。能有机会了解西安美食及饮食文化,这对花牛来说当真是极好的呢。

美食节到8月底,每天都有不同的西安美食呈现,今天和花牛一起来品尝这舌尖上的西安美食吧“梦回大唐”西安美食节,体验舌尖上的西安美食

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如果问西安最有名的小吃是什么?很多人都会第一个想到“凉皮”。其实,这凉皮也是分帮分派的。

陕西凉皮分秦镇凉皮和汉中凉皮,其中秦镇凉皮最为有名。秦镇凉皮是以面粉为原料,凉皮弹性好;口感稍硬,且爽口耐嚼。而汉中凉皮是柔软细腻的口感,更适合老人、小孩食用。个人更喜欢汉中凉皮“梦回大唐”西安美食节,体验舌尖上的西安美食

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今天我们品尝的凉皮更接近秦镇凉皮的口感,弹性大,口感爽滑。而且大厨从营养方面考虑,在洗面时分别添加了胡萝卜汁和菠菜汁;不仅有益健康,在颜色上也好看。

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凉皮好不好吃,主要在辣椒上。花牛注意到,辣椒只有油,没有辣椒碎,而且闻着有香料的味道。熬的红油更香辣,而且里面加了花椒、大料等香料,看着红亮红亮的。

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和在外面拌的不同。没有放麻酱,而且只有酸辣,没有甜味;黄瓜丝和绿豆芽的搭配,这样更添了几分清爽感,很好吃,花牛一碗下肚了“梦回大唐”西安美食节,体验舌尖上的西安美食

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酒店请来本次烹饪美食的主厨,大家边吃边聊,细细道来西安的特色美食及饮食文化。

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十三朝代的建都之地让西安的饮食文化得到巨大的发展。始于周秦,兴盛于唐代。唐代的“烧尾宴”把西安乃至中国的饮食文化推到了最辉煌的时代,它把从周代至唐朝时期的古菜完美的呈现在宴席中。现今很多西安美食风格都源于这古老的饮食特点,而陕西菜也大都保留这一传统的精粹文化。

由于地域位置的原因,让西安的饮食文化和烹饪方式都呈现多元化。以西北饮食特点为主,又有南方的色彩;而多少数民族的特点,让西安当地的饮食习惯更富有西域化的色彩。

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鲜香酥软的腊汁肉夹馍是西安著名小吃,这是花牛的最爱。拍照时正赶上白吉馍烙好,从剁肉到切馍,最后夹肉,花牛拍下这一过程。

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还没吃到嘴,就先闻到白吉馍透着的面香味。焦黄的面皮上略有点酥,内软嫩香的馍有股清甜味。

而腊肉汁更让我惊喜,酱肉煮的很软烂醇香,吃着太香了!想是用陈年老汤炖的一样,很软烂,有滋有味;却没有油腻感。下肚后嘴里都残留着肉的香味,真是回味无穷。

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扯面是关中地区的传统小吃。和好的面擀成宽面片,然后手拿两端,扯成薄而长的面片后入沸水煮熟。花牛感觉有点裤带面的感觉,其实陕西的面食都是大同小异的。

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小厨师刚要下面,花牛连忙说“麻烦师傅慢动作,我拍个照片”冷不叮这小师傅还不会动了,哈哈“梦回大唐”西安美食节,体验舌尖上的西安美食

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煮好的面条,直接调味,上面撒上辣子,再用滚油泼面,让辣子出香味。

辣子的香味,让整碗面清香诱人,面片爽滑弹牙,鲜香味美,让花牛爱不释口。

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葫芦鸡是西安特色菜之一。西安大厨说这道菜可是唐玄宗时期流传下来的名菜呢!

因鸡捆绑、烹饪后形似葫芦,所以称为葫芦鸡。蒸制后再入油炸,这样色泽金黄,表皮酥脆,肉嫩鲜美;连骨头都离肉酥烂了,食用时蘸椒盐吃是更是咸香可口。

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奶汤锅子鱼是所有菜中最喜欢的,据说也是唐代时期盛行的名菜。用骨头熬制的汤成奶白色后,再下桂鱼入锅炖煮。花牛很喜欢里面的汤,有点酸辣的味道。里面的大头菜是先前腌过的,有点四川泡菜的酸爽口感。汤汁鲜中带点点辣,鱼肉弹牙鲜嫩,真是好吃!

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喜沙肉,陕西关中地区传统食品,是以糯米和红枣、豆沙为原料制成的一种甜糕。

在座大都是女士,所以这道菜很受欢迎。用肥肉包裹莲子放最下面,放大枣、豆沙;最上面铺泡好的糯米。上锅蒸煮,使之完全交融渗透。枣香浓郁香鲜甜、糯米香软可口。而包肥肉的莲子更是香醇,完全吃不到肥肉的油腻感。

从营养学的角度说,这道菜很益气补血、而且还有养肾安神的功效。

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合阳辣子豆腐是地道的西安家常菜。花牛觉得有点像四川麻辣豆腐,又有点像陕西的噪子汤。夹起一块被辣子染的红艳,有点油渍感,入口流香,豆腐片完全吸收汤汁,很有味道。

上面的辣子像是熬制的,辣劲十足;辣子豆腐整体口味偏辣,使人们望而垂涎。豆腐的鲜嫩,搭配汤里面的肉丸、蔬菜来食用。心想,要是有碗米饭或面条就更完美了“梦回大唐”西安美食节,体验舌尖上的西安美食

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炒凉粉是西安很有特色的小吃。以豌豆粉为主要材料,切块炒制,葱花香菜提鲜香,用酱油上色。看着很有食欲,吃上一口,咸鲜爽口,很好吃。

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关中九大碗是陕西风味的饮食,有小酥肉、炖萝卜、炖豆腐、排骨、甜饭、条子肉等。花牛没有一一吃到,后上桌的原因让我有点吃下动了“梦回大唐”西安美食节,体验舌尖上的西安美食

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捶鸡丝;西安特色美食之一。据大厨介绍,是把鸡打成泥加胡椒粉腌制后,上锅蒸熟切成丝,用简单的调味成一道清淡营养的美味。鸡肉经过捶打后,让其鲜美完全渗出。看似无味,却很鲜美。

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还有很多有名的西安小吃,由于季节原因,所以能品尝到。如著名的“黄桂柿子饼”、“粉蒸羊肉”“羊肉泡馍”等等。不过没关系,这些美食待花牛去西安时定不会放过的“梦回大唐”西安美食节,体验舌尖上的西安美食

餐前,花牛随拍了几张餐厅的照片。不仅是有西安美食,还有各国各地的美食向你招手。有机蔬菜沙拉、冷食小菜,吃油腻时搭配再完美不过了!


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拍自东亚经报记者的菜盘,花牛觉得摆的蛮好的,色彩的,让人味蕾大开。

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这里的欧包真是好吃,里面的核桃粒超丰富,还有葡萄干的鲜甜,连吃两块,导致后面的美食有点力不从心。要能买的话,真想打包几个“梦回大唐”西安美食节,体验舌尖上的西安美食

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这里的红枣茶很纯正,我喜欢。


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发一张香格里拉行政总厨的片片吧,这位帅哥大厨的做菜可是相当不错的哟“梦回大唐”西安美食节,体验舌尖上的西安美食

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在此感谢长春香格里拉酒店的邀请,还有西安大厨为我们制作的精美食物。更开心的是又结识一群热爱美食,同时又是媒体同行的朋友们,很高兴认识你们。

感谢茱丽大美女、温暖亲、新浪时尚版的漂亮妈咪萌萌、烘焙高手冬己、东亚经报的主编姐和喜欢做饭的帅哥朋友,还有商报的小妹妹哟,还有没能见到的田华姐,有机会要再聊“梦回大唐”西安美食节,体验舌尖上的西安美食


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