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清爽夏天从清爽的烹饪方法开始;豉油菜心

嘟嘟小花牛 2014-06-17 10:14:21

清爽夏天从清爽的烹饪方法开始;豉油菜心
最近喜欢上这道豉油菜心。到夏天了,食欲也跟着下降;这清爽可口的绿叶菜成了我们家餐桌上的新宠。

不用过油,不用爆炒;没有油烟。清爽的口感,清爽的做法。喜欢的朋友也来试试吧清爽夏天从清爽的烹饪方法开始;豉油菜心

清爽夏天从清爽的烹饪方法开始;豉油菜心

看似一盘清菜,要想做好却不容易。焯水的时间、海鲜酱油的比例、怎样不会让菜叶变黄,今天花牛来分享我做这道菜的小经验。

小窍门一点通:

1.首先菜心的头要切掉一点,这样不仅可以把老的头去掉,在码放时也整齐好看。

2.焯水时,在水中加少许盐和色拉油。盐可以起到提味的作用,焯水时绿叶部分不会变黄。而加色拉油可以让菜叶的颜色更好看,看起来油亮有食欲。

3.焯水的时间,下锅后,放盐和色拉油,这样开锅很快。水再次开花时,即可把菜心捞出。而且要马上投入冷水中凉却。这样更能保持绿叶的碧绿感。

4.可以选择用蒸鱼豉油或海鲜酱油代替普通生抽或酱油,因为它本身的鲜更能突出菜心的清香,同时也增加了菜的鲜美感。

5.淋油一定要是色拉油或玉米油,不要用橄榄油或大豆油,油的清亮是这道菜好看的重要条件。

清爽夏天从清爽的烹饪方法开始;豉油菜心

豉油菜心:

材料:菜心400克、洋葱1/4个、红椒适量

调味料:a:盐1/4小匙、色拉抽1/2大匙

b:海鲜酱油2大匙

清爽夏天从清爽的烹饪方法开始;豉油菜心

1.菜心洗净去头儿,洋葱、红椒切丝待用;

2.小锅烧清水,水开后,放盐、色拉油,再放入菜心;

3.待水再次烧开后,捞出菜心,过冷水后码放到盘内;

4.放切好的洋葱丝和红椒丝在菜心上,倒入海鲜酱油;

5.锅内倒色拉油,油开后淋到菜心上即可。


清爽夏天从清爽的烹饪方法开始;豉油菜心
营养小贴士:

菜心质地柔嫩,风味可口,而且营养丰富。含有相对丰富的蛋白质,更多的是绿叶素。而且富含维生素也比较多。

清爽夏天从清爽的烹饪方法开始;豉油菜心

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