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不放一滴油,肥而不腻的家常红烧肉做法

嘟嘟小花牛 2014-07-25 09:47:46

不放一滴油,肥而不腻的家常红烧肉做法

红烧肉,再普通不过的了,一道家常美味,却又入的了大雅之堂。自食、招待、宴请、都是不错的选择。

红烧肉的做法,每人每家都不一样。北方喜欢炒糖色,南方更钟爱用酱油、腐乳等提色。虽说用料不同,却都是让红烧肉变的红亮诱人,美味香甜为目的。“少着水,慢着火,火候足时它自美!”就是著名美食家苏东坡先生对红烧肉最经典的诠释。

肥瘦相间的猪五花是做红烧肉最佳的选择,肉皮和肥肉部分是绝对的主角,一道好的红烧肉,每一块都包裹着浓郁的酱汁,一口咬下去,要软软的、烂烂的、滑滑的;肥而不腻、酥而不碎、甜而不粘、浓而不咸。这样的红烧肉才叫香呀不放一滴油,肥而不腻的家常红烧肉做法不放一滴油,肥而不腻的家常红烧肉做法

不放一滴油,肥而不腻的家常红烧肉做法

其实正宗的红烧肉不用任何多余的方法和调味,水、酱油、糖,只用小火慢慢熬煮,这是需要时间和耐心的。

今天花牛做的这道红烧肉就很简单,没有葱、姜,也不放大料、花椒;用最简单的调味来烹饪。因为猪肉本身就很鲜美了,用再多的调味只会掩盖猪肉本身的鲜味了。

而且这款红烧肉没有放一滴油,相对更健康一些,更适合初学者或是想吃肉又怕胖的女士学习和食用哟不放一滴油,肥而不腻的家常红烧肉做法

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红烧肉:

材料:猪五花肉1000克

调味料:白糖2大匙、料酒3大匙、老抽2大匙、盐1小匙、开水1小碗

不放一滴油,肥而不腻的家常红烧肉做法

1.猪五花肉切小块,锅内烧清水,水开后放五花肉;开锅后捞出待用;

2.中火,炒锅放白糖,煸炒变色后,放焯好的五花肉,加料酒、老抽、盐,最后再放一小碗清水;

3.盖锅盖焖一会儿,待开锅后转中小火,继续慢熬50分钟;

4.最后翻炒几下即可出锅。

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花牛啰嗦:

1.根据个人喜好加糖,1000克肉大约是50—60克糖。

2.水开后放肉,煮大约5分钟即可捞出。

3.因为没有放葱、姜,所以料酒要多放些,三大匙足以。

4.炖肉的水一定要开水,冷水会把肉收紧,肉质变柴不好吃。而且水要一次加好,中间不能再加水了。

5.火一定要小,不能太大,不然会炖焦

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营养小贴士:

猪肉性平味甘,有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效。对肾虚体弱、产后血虚有补虚、滋阴、润燥、滋肝阴的作用。有一点要注意,对湿热偏重、痰湿偏盛、舌苔厚腻之人,最好少食猪肉。


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