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红烧肉，再普通不过的了，一道家常美味，却又入的了大雅之堂。自食、招待、宴请、都是不错的选择。
红烧肉的做法，每人每家都不一样。北方喜欢炒糖色，南方更钟爱用酱油、腐乳等提色。虽说用料不同，却都是让红烧肉变的红亮诱人，美味香甜为目的。“少着水，慢着火，火候足时它自美！”就是著名美食家苏东坡先生对红烧肉最经典的诠释。
肥瘦相间的猪五花是做红烧肉最佳的选择，肉皮和肥肉部分是绝对的主角，一道好的红烧肉，每一块都包裹着浓郁的酱汁，一口咬下去，要软软的、烂烂的、滑滑的；肥而不腻、酥而不碎、甜而不粘、浓而不咸。这样的红烧肉才叫香呀
其实正宗的红烧肉不用任何多余的方法和调味，水、酱油、糖，只用小火慢慢熬煮，这是需要时间和耐心的。
今天花牛做的这道红烧肉就很简单，没有葱、姜，也不放大料、花椒；用最简单的调味来烹饪。因为猪肉本身就很鲜美了，用再多的调味只会掩盖猪肉本身的鲜味了。
而且这款红烧肉没有放一滴油，相对更健康一些，更适合初学者或是想吃肉又怕胖的女士学习和食用哟
红烧肉：
材料：猪五花肉1000克
调味料：白糖2大匙、料酒3大匙、老抽2大匙、盐1小匙、开水1小碗
1.猪五花肉切小块，锅内烧清水，水开后放五花肉；开锅后捞出待用；
2.中火，炒锅放白糖，煸炒变色后，放焯好的五花肉，加料酒、老抽、盐，最后再放一小碗清水；
3.盖锅盖焖一会儿，待开锅后转中小火，继续慢熬50分钟；
4.最后翻炒几下即可出锅。
花牛啰嗦：
1.根据个人喜好加糖，1000克肉大约是50—60克糖。
2.水开后放肉，煮大约5分钟即可捞出。
3.因为没有放葱、姜，所以料酒要多放些，三大匙足以。
4.炖肉的水一定要开水，冷水会把肉收紧，肉质变柴不好吃。而且水要一次加好，中间不能再加水了。
5.火一定要小，不能太大，不然会炖焦
营养小贴士：
猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效。对肾虚体弱、产后血虚有补虚、滋阴、润燥、滋肝阴的作用。有一点要注意，对湿热偏重、痰湿偏盛、舌苔厚腻之人，最好少食猪肉。
