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【东北丰收菜】承载着丰收喜气的吉祥菜

嘟嘟小花牛 2015-02-23 11:20:01

#九州筵席#【东北丰收菜】承载着丰收喜气的吉祥菜



今天上一道东北名菜,丰收菜这菜可是我们东北人最爱吃的菜。下饭下酒,配着东北蘸酱菜吃,就着大葱、喝着小烧酒。一个凉菜、一个酸菜,一个丰收菜,花生米,蘸酱菜,这也许就是最朴实的年夜饭了,却是东北人一直最爱的,没有海鲜,没有大鱼大肉,却透着实在的,家常,平淡的生活。不仅是一年丰收的喜气菜,也是幸神速的吉祥寓意。

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花牛做的这道菜是很家常的,传统的东北丰收菜做法。就是酱油上色,盐调味,没有什么花哨,却是最香的,至少这一大碗都被牛妈和老爸吃光光#九州筵席#【东北丰收菜】承载着丰收喜气的吉祥菜#九州筵席#【东北丰收菜】承载着丰收喜气的吉祥菜

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香甜的南瓜、鲜咸的排骨、爽口的豆角、绵软的土豆,配着大米饭一吃,哇,太香了#九州筵席#【东北丰收菜】承载着丰收喜气的吉祥菜

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东北丰收菜:

材料:东北花皮豆角200克、土豆2小个、玉米半根、南瓜1/4个、精排骨8—10块、大葱1/3根

调味料:花椒粉1小匙、盐1/2小匙、生抽2大匙、老抽1/2大匙、料酒1大匙

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1.洗好所有的蔬菜,豆角去两角,土豆、南瓜切小块,玉米斩成小块,大葱切末;

2.排骨过水焯,焯时加少许料酒去腥;煮5分钟捞出备用;

3.开火,炒锅倒底油,把豆角先放锅里炒一下,炒制表面焦色变绿盛出;

4.再次开火,炒锅倒底油,放葱花炒香,加排骨翻炒,加花椒粉、生抽、老抽,最后加少许煮排骨的汤汁;

5.盖上锅盖转小火焖20分钟,加土豆、南瓜、玉米、和炒好的豆角,加盐调料,继续盖锅盖焖20分钟;

6.最后翻炒几下即可出锅。

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花牛啰嗦:

1.豆角一定要先炒一下,这样做出的豆角不水,口感更好。

2.排骨要过水,去腥的同时也能让菜更鲜美。

3.焖好排骨后直接把菜铺上即可,不用翻炒。

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