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羊肉炖胡萝卜的做法

小甜甜0526 2015-09-26 14:18:06

我做羊肉炖胡萝卜选用的是纯正的内蒙古山羊肉,因为绵羊肉的肉质没有山羊肉的肉质细嫩,容易入味,煮炖的时间不是太长。胡萝卜炖羊肉的做法也有很多种,我的这种是保持了菜了原汁原味,因为除了放生抽和耗油其他的调料作料都没有加,还有一点是做道菜的时候不要一开始就放盐,因为一开始就放盐肉不容易炖软,所以先大火烧开,小火煮炖一会后再调入盐,炖烧类的菜一定要大火收一下汁,那样就不会有粘稠的只裹在肉上。

胡萝卜炖羊肉需要的原料有:羊肉块700克,冬笋1根、冬菇8个、胡萝卜1根、姜1块、葱1段、蒜1头、生抽、老抽、耗油、料酒、盐、冰糖。

胡萝卜炖羊肉的做法1.需要的原料准备好,如图有羊肉、胡萝卜、冬笋、冬菇、姜、葱、蒜。

胡萝卜炖羊肉的做法2.羊肉切成小块洗净备用、葱切断、姜切块、竹笋切块水煮5分钟泡水10分钟沥干、胡萝卜切滚刀块、蒜拨开。

胡萝卜炖羊肉的做法3.锅里放油,煸炒羊肉块、把水分煸炒出去,差不多羊肉微黄为好,放入葱姜蒜继续炒出香味。

胡萝卜炖羊肉的做法4.放入冬笋和冬菇一起炒均匀。

胡萝卜炖羊肉的做法5.放入酱油、料酒、耗油、翻炒均匀。

胡萝卜炖羊肉的做法6.加入水淹没食材。

胡萝卜炖羊肉的做法7.大火烧开,小火煮炖40分钟,调入一茶匙盐放入胡萝卜。

胡萝卜炖羊肉的做法8.放入两颗冰糖收汁。


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