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山珍美味,大自然的厚爱——糖炒栗子

御风九万里 2015-09-26 21:14:27

记得小时候,到了中秋前后,栗子就开始慢慢成熟了。最早成熟的一种栗子我们那里叫做中秋栗,个不大,但是味道很甜。

中秋前后,舅舅就会带我们上山收栗子。爬上树用一根长长的竹竿把栗子稞子打下来,我们就在旁边,等他把这棵树上的栗子基本打完就过去捡。用夹煤球的铁夹子夹起装在筐子里。然后舅舅上另一颗树继续打。

偶尔有时候两棵树挨得近,然后打的时候没注意,那栗子就砸到我们背上。然后山里就传出嗷的一嗓子。那栗子尖尖的刺刺在背上就会脱离栗子稞,长在肉上,得小心的一点点拔出来。但有时刺比较细,一拔就断在里面了。这个时候乐子就大了,得用针才能挑出来。

现在想起来,真是美好的回念啊。自从上大学以来,就再也没有过这样的经历了。只有前年十一回老家看待产的老婆的时候去山上捡了一回栗子。那个时候的栗子都收得差不多了,只剩下高处的一些打不下来的栗子了。然后这些栗子稞就会慢慢裂开,一个个的板栗就会调出来,落在地上。我们两个在山上边逛边找,基本上半个下午都能捡到两三斤的样子。


糖炒栗子:

主料:栗子一斤

调料:20克

1、栗子在冰箱里敞开放半个月,这样淀粉慢慢的转化为糖,味道会越来越甜。栗子过水搓洗干净,摘去顶上的毛刺。

2、横放,剁一刀,碰到有圆的下刀就要更稳准狠了。不要用手按住去切,有一个圆的,我用手按住去切,结果一滚,指甲盖切开了,血的教训啊。

3、剁好的栗子下锅,加适量水,能没过最底下的一个栗子就可以了,然后再加糖。

4、盖上锅盖,中火煮至水分基本收干,开盖,改小火,锅铲不断翻炒。

5、炒出焦糖色就好了,可以吃了

6、看中间这个,不用剥了,拿起就可以吃了。


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