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鲜香诱惑的妙龄乳鸽-中秋宴席板栗烧乳鸽

摩西膳坊GODOFMERCY 2015-09-28 18:15:25

   爸爸经常挂在嘴边的一句话是:

  “宁吃天上飞一两,不食地上走半斤。”

  古话说"一鸽胜九鸡",鸽子营养价值较高。

  自古飞禽胜走禽,乳鸽也算是飞禽的一种,

  不过它似乎比一般走禽来得更经济实惠。

  我吃过一家火爆的农家菜馆;

  诱人的菜牌足以让人驻足。

  用了数十种烹法来制作,推出的一系列的鸽子菜,

  绞尽脑汁的将时下流行的各种做法都使出来了。

  您只要吃过所有鸡的做法,这鸽子如法炮制味道也勘称一绝。

  一顿下来,在不知不觉中品尝不同风格的“鸽菜”;仿佛只有七八分饱~

  我觉得是鸽子玲珑的身躯占了不少优势。

  现代人越来越注重养生。

  鸽子民间称为“益血动物”,

  具有滋阴壮阳、补肝壮肾、益气补血、祛风解毒、

  生津止渴、健脑补神、降低血压、调整血糖、

  养颜美容、延年益寿之功效。

  鸽肉鲜嫩味美,可做粥,可炖、可烤、可炸、可烧、可做小吃等;

  板栗和鸽肉是人们十分推崇的滋补身体、增进健康的秋冬季进补的养生佳品。

  栗子和鸽肉配搭,具有气血双补、补虚养身、壮腰健肾之功效。

  不过有一段小插曲哦~

  据一些养生说法是:鸽肉+猪肉=滞气。

  可是目前还并没有研究资料证明这些食物不能合用的。

  我看了关于炖鸽汤的方法后觉得;

  既然可以用猪瘦肉与老鸽肉炖汤;

  可是相关搜索里又说鸽肉忌于猪肉同食。

  这不是自相矛盾吗?

  民间就有鸡肉炖猪肉这样的菜;鸽子肉也是禽类~

  没有找到科学依据我是不相信的。

  鸽子烧肉是我家每年中秋节必备的菜,

  妈妈说鸽子肉比较瘦,而且无油,

  单纯的用油红烧,鸽子肉口感太柴。

  加入了五花肉只取其油。鸽子肉饱吸油汁肉质更加细嫩软滑脱骨。

  当热气腾腾的妙龄乳鸽端上桌,诱人的香味四溢满屋。

  中秋节是中国人及春节过后的又一个盛大的节日。

  人以孝为先~中秋前夕,在他乡的游子;都要回家团聚的!

  共话丰收,人月双圆,共度“团圆节”。

  全家人围坐着一块大块朵颐,

  美味又暖身,再喝点小酒,实在是美美的享受!

  鸽肉香酥细嫩,板栗香糯可口,鲜香诱惑的妙龄乳鸽味道真是一绝~

  由GODOFMERCY原创。

  本篇系本人依照真实经历原创;

  内容仅供参考,纯属个人爱好,非喜勿喷。

  如果您需要解决具体问题【尤其是法律、医学等领域】

  建议您详细咨询相关领域专业人士。

   食材:板栗(新鲜) 100克 乳鸽 2只

  辅料:猪肉(肥瘦)100克红枣10个

  调料:料酒 1勺老抽 1勺味极鲜1勺生抽1勺

  盐 1勺白糖半勺大蒜1个生姜1个干辣椒3个

  花生油2勺 胡椒粉1勺饮用水 1碗

  1.新鲜的鸽子两只。鸽子是在菜场杀的。看见老板将鸽子焖死后,

  煺毛方法是待鸽子已经死去而体温尚未散尽时即把毛拔净;

  水平蛮高的~如果等到身体完全冷却,毛就难煺了。

  2.五花肉100克。鸽子肉油少,配上五花肉只取其油。

   3.板栗剥皮洗净。

  【正是吃板栗的季节;现在菜场有现成剥好的板栗,不需要自己辛苦了】

  4.红枣洗净备用。

   5.大蒜洗净剥皮备用。

  6.生姜削皮备用。

   7.将鸽子洗净,去头剁成块,

  8.五花肉取其少量;只为了增油。生姜切片备用。


    9.炒锅注油烧热,放进生姜片和干辣椒爆香。

  10.下入五花肉块煸香出油。

    11.放进鸽子肉煸至鸽肉收缩,两面呈淡黄色。

  12.放进1勺料酒。

   13.烹入味极鲜1勺。

  14.加进生抽1勺。

   15.加入老抽1勺增色。

  16.爆香鸽肉后,放入红枣、板栗翻炒片刻。

  加入1碗清水。如果喜欢鸽肉、栗子软绵的味道,

  清水要加多一些,焖制的时间可以延长。

  烧开后盖上盖子小火焖制15-20分钟。

  焖鸽肉的时候,要经常翻动,防止粘锅。

  焖至汤汁浓稠,鸽肉酥软即可。

    17.汇入大蒜,白糖半勺、加进1勺盐。焖一会儿。

  18.最后起锅撒进胡椒粉。

  小火焖至汤浓汁稠,鸽块酥软转入砂锅;锅底放入葱段垫底,倒入板栗鸽子。

  用砂锅可以二次加热,

  节日菜品较多,上菜难免缓慢,后面的菜没有做好,前面的菜已经凉了。

  用了砂锅可避免后顾之忧。

关于板栗烧乳鸽的建议:

  1.五花肉取其少量;只为了增油。鸽子肉饱吸油汁肉质更加细嫩软滑脱骨。

  2.如果喜欢鸽肉、栗子软绵的味道,清水要加多一些,焖制的时间可以延长。

  烧开后盖上盖子小火焖制15-20分钟。

  3.焖鸽肉的时候,要经常翻动,防止粘锅。焖至汤汁浓稠,鸽肉酥软即可。

  4.用砂锅可以二次加热,节日菜品较多,上菜难免缓慢;

  后面的菜没有做好,前面的菜已经凉了。

  用了砂锅可避免后顾之忧。

  食用禁忌:

  1.因栗子热量较高,糖尿病人要适可而止,糖炒栗子的含糖量更高,糖尿病患者更要少吃。

  2.脾胃虚寒者不宜吃生栗子,产妇、儿童和便秘患者也不要多吃栗子。


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