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凉拌水晶冻肉

未央花开 2015-09-27 14:26:35




老陕餐桌上的招牌菜"水晶冻肉"。也是过年必备之菜。过年的餐桌上如果没有这道菜,是不是觉得缺点啥啊。这是攒了好久的肉皮了,心想过节呢,把它们处理了吧。猪肉皮解冻,放水里煮开,倒料酒,半熟的时候,捞出锅,放凉,把毛捡干净,肥油用刀刮去。然后切细条。

3/1,三碗水一碗肉皮,倒点料酒,少许的盐一块生姜,放蒸笼大火开始蒸,过几十分钟火候可以调稍微小点。90分钟就可以了。我放姜放坏了,出来的汤不白。





好了以后,用吸油布吸去漂浮的油脂,倒入准备好的乐扣,这个形状出来好切块。你看一点油没有了。




第二天可以凉拌了。享用了。


是不是乐扣盒里的切块好看啊。调点辣子油  生抽老陈醋,味道不错,撒点葱花。味更美了。



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