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节日餐桌的必备菜爆炒腰花

摩西膳坊GODOFMERCY 2015-09-28 18:13:20

爆炒腰花是山东省汉族传统名菜,属于鲁菜。

是以猪腰为主料的家常菜。

腰花,就是猪的肾脏,并没有什么特别之处。

可是腰花生俱来的那股大腥味,足以让厨房混沌很久。

如果处理不好,下锅后的味道令人难以入鼻。

今天买腰花,老板告诉我腰花先不要洗,

洗过之后怎么做都会有腥味而且炒出来肉质会老。

先切好再清洗处理。

买来腰花先要将其中间的位置切开,然后将中间的白色的筋去掉,

这个白色的筋是臭腺,这些都是腥臊的部位。

要想去腥必须先把它去掉才可以。 

腰花的吃法也有很多种,最简单的就是爆炒,

还有其它诸如烧烤、油炸、炖汤等等。

 每一种吃法,都不会让大家失望,这就是它的精华所在。

腰花是男人最为保健的食品,可以养精蓄锐、补肾壮阳。

对女人来说,腰花也有一定的保健作用,是一道大众食材。

腰花好吃也很有营养价值,

 现在餐桌上,这道美食也逐渐的多了起来。

腰花是很多男性朋友爱吃的下酒菜。

中秋节的余热还在,紧接着迎来国庆七天长假!

喜庆的佳节爆炒腰花更是宴席上必不可少的大菜!

现在就预热节日的宴席,先来演示一把~ 

由GODOFMERCY原创。

本篇系本人依照真实经历原创;

内容仅供参考,纯属个人爱好,非喜勿喷。

如果您需要解决具体问题【尤其是法律、医学等领域】

建议您详细咨询相关领域专业人士。

食材:腰花2个

辅料:小葱 1支红绿辣椒 各2个 小葱 1支 大蒜 6片 生姜 8片

 调料:油 2勺 味极鲜 1勺 盐 1勺白糖半勺鸡粉调味料 1勺

 蚝油 1勺 白酒 200克 料酒 1勺 生抽 1勺

干辣椒 3个 蚝油 1勺 醋适量  胡椒粉 1勺


1.腰花是很多男性朋友爱吃的下酒菜。腰花好吃也很有营养价值,

可是腰花的那股腥味,处理不好下锅后的味道令人难以入鼻。

今天买腰花,老板告诉我腰花先不要洗,洗过之后怎么做都会有腥味。

先切好再清洗处理。

2.买来腰花先要将其中间的位置切开,然后将中间的白色的筋去掉,

这个白色的筋是臭腺,这些都是腥臊的部位。

要想去腥必须先把它去掉才可以。猪腰从侧面切开两半。

3..猪腰外层有个薄膜撕下来,先竖着切,

注意不要切断,再横着切不要切断;把打好花刀的腰花切成几段即可。

4.准备红绿辣椒洗净,切块。

5.准备小葱一支。

6.小葱切段、辣椒切块、生姜切片、腰花打好花刀。

7.腰花可以使用白酒来去除,大概一个腰花用100克白酒就可以。

再去掉腰花中的臭腺打好花刀以后;把腰花放到白酒中,

然后用手挤捏,挤捏之后再放到清水中清洗就可以了。

8.锅中烧开水;放进腰花只要一打卷变色就可以捞出来。

9.捞出的腰花放置2分钟,还会有血水渗出,把血水倒出来控干(这步很重要)

10.另起一锅,放入适量的油加入生姜片爆香。

11.放入大蒜片。

12.汇入干辣椒。

13.新鲜的辣椒。

14.爆炒一会儿,控干水分。

15.倒入腰花的同时紧跟着倒入1勺的料酒,翻炒半分钟。加进1勺生抽。

16.加入味极鲜1勺。

17.放进1勺盐;半勺白糖,快速爆炒大概2分钟。

18.加进鸡粉调味料。

19.放进1勺蚝油。

20.最后倒上一点醋,醋的量不要多,沿着锅边倒入同时关火后,翻炒几下出锅。

出锅前撒上胡椒粉即可。

 

节日餐桌的必备菜爆炒腰花除腥的几点关键:

1.腰花先不要洗,洗过之后怎么做都会有腥味。

先切好再清洗处理。

2.腰花先要将其中间的位置切开,然后将中间的白色的筋去掉,

这个白色的筋是臭腺,这些都是腥臊的部位。

要想去腥必须先把它去掉才可以。

3.腰花可以使用白酒来去除,大概一个腰花用100克白酒就可以。

再去掉腰花中的臭腺打好花刀以后;把腰花放到白酒中,

4.捞出的腰花放置2分钟,还会有血水渗出,把血水倒出来控干(这步很重要)

5.倒入腰花的同时紧跟着倒入1勺的料酒,翻炒半分钟 。


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