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绝对过瘾——毛血旺

御风九万里 2015-09-28 21:11:55

没什么词好编了,直接上菜好了,哈哈哈。

毛血旺:

主辅料:黄豆芽200克,鸭血300克,牛肉100克,牛百叶50克,千页豆腐50克,生粉2克,干红椒七八个,花椒一把,熟白芝麻一小撮,香葱一根,蒜瓣两粒

调料:盐2克,郫县豆瓣酱30克,高汤适量或浓汤宝一个,老抽酱油1克,料酒5克

1、黄豆芽焯水,铺在大碗底。

2、牛肉切片(不要太薄),加盐1克,生粉,老抽,料酒腌制10分钟。

3、鸭血和牛百叶切小块,分别焯水备用。

4、郫县豆瓣酱剁碎,千页豆腐切薄片,干红椒剪小段。

5、炒锅放油,下腌制好的牛肉炒一炒,盛出备用。

6、另起锅放油,下入豆瓣酱炒出红油。

7、加入三碗水(大约800克),放入一个浓汤宝,干红椒放一半入锅,其余待用。

8、汤水沸后下入鸭血和牛百叶和牛肉煮三分钟。

9、将千页豆腐下锅,煮五六分钟,可尝尝汤的味道,根据自己口味酌量加盐。

10、锅中在煮,也别闲着,蒜切碎,与之前剩的那一小半干红椒并花椒和熟白芝麻一起放入一个饭碗中。

11、煮好后倒入铺了黄豆芽的大王中,中间堆一点葱花,为了好看可以稍微整理一下。

12、炒锅洗干净,倒入半碗油,烧至冒青烟,趁热到进花椒料中,香气扑鼻啊,然后用抹布包裹碗,从中间的葱花浇下去。

13、差不多了,面上再撒几粒葱花点缀一下即可。

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