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重乳酪蛋糕的制作

柳絮_2015 2015-09-29 10:34:21

        一、准备材料:

        奶油奶酪250g,纤维饼干100g,黄油50g,细砂糖80g,鸡蛋2个,原味酸奶100g,玉米淀粉15g,柠檬汁10g,朗姆酒15g,香草精油1/4小勺。 这些材料基本可以制作8寸圆形重乳酪蛋糕一个。


    

       二、蛋糕液制作

       蛋糕底的制作:使用超市销售的高纤维消化饼干,5-6小袋基本就够。压成粉末与50g室温软化黄油完全混合。把混合黄油的饼干粉放如模具底压平。

  
       蛋糕液的制作:室温软化的奶油奶酪加入细砂糖用打蛋器打到羽毛状,将蛋液分5-6次慢慢加入,每次加入后搅打均匀,以免出现油水分离现象。将玉米淀粉用粉筛筛入,依次放入朗姆酒、柠檬汁、香草精油、酸奶,搅打成糊状,慢慢倒入模具中,轻轻磕出气泡,蛋糕液就完成了。 
 


 
     三、蛋糕烘烤

      活底的模具一定用锡纸包好,以免进水蛋糕底变软,就不会有酥的感觉了。这款乳酪蛋糕必须用水浴法烘烤,烤盘放水,烤箱预热上下火160度,磨具放入带水的烤盘,烘烤一个小时。
     
四、脱模

       乳酪蛋糕烤好后,暂不能脱模,待冷却后放入冰箱冷藏4-6小时才能脱模。脱模的方法很简单,只要打开炉灶轻轻把模具周围烤一下,托住模具底部往上一推乳酪蛋糕就出模了。这时可以把刀两面烤热再切,这样切下的蛋糕很整齐,没有毛边,每切一下都把刀擦净烤热,做出的乳酪蛋糕品相就非常漂亮了。
 
    
切好后放入冰箱冷藏,晚上听音乐,看电视的时候,一杯咖啡、一块乳酪蛋糕,是不是非常惬意呢。同学聚会,姐妹相聚,送上自己亲手制作的乳酪蛋糕,是不是很温馨呢。

       开始吧,姐妹们,用自己勤劳的双手,让生活变得丰富多彩些。


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