下载 APP
搜索

红豆沙玫瑰馅

Meggy跳舞的苹果 2015-09-29 17:22:06

 

 

月饼季的来临,早就做好了自制月饼的打算。今年的月饼没少做,忙着闷头做月饼,连食谱都顾不上来分享了。现在一样一样将今年月饼季的“收成”发上来分享。此道红豆沙加了来自云南的玫瑰馅而变得更加香甜,充满了玫瑰的香气。红豆、玫瑰、红糖,三者结合,能补血补气疏肝气,非常适合女性来食用。

 

材料:干红小豆500克,玫瑰馅150克,红糖300克,大豆油100—150克

工具:高压锅、料理机、不粘炒锅、耐高温硅胶铲或者木铲

 

制作过程:

 

1.    干红小豆准备好,挑去杂质;

2.    清洗两遍后,清水泡发;

3.    入高压锅中焖熟,晾至温热;

4.    玫瑰馅准备好;

5.    取适量红小豆,加清水,与玫瑰馅同入料理杯中,打成红豆玫瑰泥;

6.    打好的红豆泥细腻;

7.    将红豆泥倒入不粘锅中,中小火,不停地用铲子翻拌;再加入大豆油与红豆泥混合均匀;要随时调整火候,防止糊锅

8.    待红豆泥泥更加干燥时,加入红糖;

9.    继续炒制,当红豆泥变成一坨坨比较结实的红豆沙时,就可以晾凉做月饼馅了。

 

 

小贴士:

 

1.用料理机打红豆时,一定要加足清水,否则红豆泥太粘稠,料理机打不起来,反而毁了机器;

3.炒红豆沙时,会非常的粘稠,因此要加入适量的植物油,这样一是防粘,二是可以使馅料更加滋润香甜;

4.红豆中加入红糖不但味道浓郁,颜色也更加诱人;糖量可根据口味增加,但不要太少,因为糖多可以延长保质期;

5.红豆沙一定要炒干,用铲子一铲能挑起一坨来,就算炒好了。太稀的豆沙包在月饼中,会使月饼膨胀裂开;

6.炒好的红豆沙可以单独使用,也可以与咸蛋黄或者其它干果配合使用,更添风味。

 


下一篇

Meggy跳舞的苹果的更多日志