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【食·色月饼】——广式玉米芝麻月饼

食·色 2015-10-01 07:55:06

去年就动了心,只是那时已来不及去寻找玉米。
今年折腾玉米的时候,忽然忆起曾经的心动,抓出一把煮熟的玉米粒,冷冻。其时,中秋已不遥远。
一旦投入行动,它便成为必做项目之一。玉米粒并不多,零星点缀其中,在黑芝麻造成的暗色中,闪烁出些微金光。
咸甜口,满口芝麻香中不时遭遇到玉米的清甜,别是一番滋味。
只是,这玉米粒的馅料,大概应该及早食用,以免霉变吧?
限量版,切勿珍藏。。。

 

用料:

馅料:熟面粉40克,白糖10克,麦芽糖8克,核桃仁15克,黑芝麻25克,白芝麻15克,瓜子仁5克,玫瑰酱5克,盐3克,冰肉20克,玉米油12克,玉米粒30克

饼皮:广式月饼饼皮66克

装饰:蛋液适量

将坚果烤熟,切碎。把所有干料及玫瑰酱,麦芽糖倒入碗中,拌匀。加入油拌匀至能捏成团状。将皮分割成11克/个,馅分割成30克/个

取一块饼皮按扁,放入馅料,将饼皮向上推起,收口搓圆。

逐个包好,放入面粉中滚一圈,粘裹上一层薄薄的粉。放入模具中压实。左右各磕一下,扣出饼坯

摆入烤盘,表面喷水,放入烤箱,上火230度,下火180度,烤约5分钟。表面定型后取出,刷蛋液,再放入烤箱,烤约10-15分钟。表面金黄,出炉

这个味道还不错

 

 

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