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让人失去抵抗力的“螃蟹粥”

斯佳丽WH 2015-09-30 10:07:54

       秋风送爽之时,正是螃蟹最肥美的时节。河蟹大量上市,蟹乃食中珍味,不仅味美,营养丰富,是一种高蛋白的补品。别看螃蟹个头小小,却具有抗感染,促进伤口愈合;清热解毒;预防肿瘤等多种功效。更重要的是螃蟹肉质细嫩,味道鲜美,是人们喜食佳品。

 

         每年临近中秋、国庆节时,侄女就开始缠着我要买螃蟹吃了。“九月团脐十月尖”,也就是农历九月宜挑雌蟹,十月过后宜选雄蟹。九月份雌蟹的蟹黄丰满,风味鲜美,营养价值高,十月雄蟹的蟹膏成熟,滋味营养最佳。而处理螃蟹时要做到“三除”:就是要除去蟹腮、蟹胃和蟹心。前几天朋友送了一盒蟹,蒸着吃后特地留下来两个准备煮粥喝。

 

        先熬着一锅很普通的白粥, 再加入鲜美的螃蟹,  变得营养又美味了,相信这么一碗粥让谁都会失去抵抗力的。这过节了,朋友聚会、家庭聚餐。。。大小轰趴不停的上演, 适当让自己和家人的肠胃休整休整很有必要啰。

 

        明天就是国庆节了, 祝大家渡过快乐假期。


【螃蟹粥】

原料:螃蟹    梗米  糯米    姜片    小葱    白胡椒粉   盐

制作: 1. 准备好原材料; 2. 将糯米和梗米混合,洗净; 3. 加入适量的水, 开大火煮开, 再转为小火慢煮, 中间用勺搅动几下; 4. 螃蟹用刷子在流水下清洗干净; 5. 接开螃蟹后壳的盖; 6. 再从螃蟹中间剁开;  

 7. 去除螃蟹上的杂质, 再将蟹黄取出来; 8.  当粥熬煮到八成熟时加入姜片; 9. 再倒入出处理好的螃蟹; 10. 加盖再小火慢煮五分钟; 11. 煮好后加入盐和胡椒粉调味; 12. 最后倒入小葱末搅拌均匀;

   13. 喝粥了。

小贴士

1. 熬粥的米我选用了梗米和糯米混合,加入了糯米粘性更大一些,所以看各人的偏好选择;

2. 处理螃蟹,先清洗,再将螃蟹背面的壳煎掉,揭开螃蟹的盖,将它剁成两块,剔除蟹鳃、蟹胃和蟹心杂物,取出蟹黄(蟹黄可以做其它菜使用),注意的是,不要被蟹钳夹住,  处理螃蟹时保持蟹盖的完整;

3. 待粥熬煮到八成熟时,加入姜片和处理好的螃蟹同煮,煮好后加入盐、白胡椒粉调味, 最后加入小葱末即可。

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