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石榴火龙果果酱

健康料理 2015-10-02 07:33:32

       当下正式吃石榴的时节,今天向大家介绍一下剥石榴的方法,粉红的石榴汁搭配果肉白皙的白心火龙果,制作果酱融合了两者口感,大大增强了对火龙果的食欲,诱人的粉红色,黑色火龙果籽在粉红色酱汁中舞动,火龙果果肉颗粒丝滑,今天就跟大家分享这款石榴火龙果果酱的制作秘籍。

        火龙果是热带水果,容易熟,现买现吃最好。果肉有白皙及鲜红两种,中间有类似芝麻粒黑点,味道清新甜美。对胃壁有保护作用,还具有美白皮肤、抗衰老、降低血糖、润肠的作用。

【材料准备】

石榴汁-------------500g;

红龙果果肉-------400g;

冰糖-----------------300g;

柠檬汁---------------30g;

【制作步骤】

1.挑选优质的石榴,洗净外皮;

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2.用刀削去石榴的头部和根部,并沿着纹路用刀切出刀口;

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3.用力均匀的掰开;

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4.将石榴籽一个个剥出;

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5.将是石榴籽装进热水消毒过的过滤袋中;

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6.用力挤压,将石榴汁挤出,石榴籽则被分离出来;

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7.柠檬洗净对切,榨取柠檬汁,取30g柠檬汁,备用;

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8.将火龙果去皮,切成丁状;

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9.将红龙果丁,放入玻璃盆中,加入冰糖及柠檬汁,保鲜膜封好,放进冰箱10~12小时,每过3~4小时需取出来搅拌一次;

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10.将果酱瓶洗净,放入锅中,加水摸过瓶子,煮沸10分钟,关火后将瓶盖放入锅中,继续消毒10分钟;取出沥干水,倒扣果酱瓶,备用;

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11.自冰箱中取出,倒入铜锅内以中小火熬煮;

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12.煮沸后将涩汁去除;

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13.30分钟左右,当锅中的水量渐渐减少约一半,酱汁浓缩,果肉变得透明熟软,再持续烹煮直到果泥开始有浓稠感出现,酱汁几乎收干,达到果酱煮糖凝固的终点温度103℃;将果酱装进瓶内,盖紧瓶盖后趁热倒扣,倒扣30分钟后洗净瓶身,置于室温3~7天再放入冰箱中冷藏;

8289/4833523227【制作贴士】

1.火龙果有许多不同品种,颜色都非常鲜艳,如玫瑰红、黄色、深红色等。

2.火龙果是热带水果,容易熟,现买现吃最好。果肉有白皙及鲜红两种,中间有类似芝麻粒黑点,味道清新甜美。

3.火龙果不连续煮的原因,是不想让果肉因久煮而完全糊化掉。

4.火龙果表面红色的地方越红越好,火龙果上叶芽间距拉得越大代表水果越可口;

5.火龙果表面绿色部分变得枯黄,就表示已经不新鲜了。

6.成熟的火龙果直接冷藏即可;若不够成熟,则可放在室温下催熟。

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