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炒三色蔬

情一诺 2015-10-02 20:41:33

        在唐代以前,茭白是被当做粮食作物来栽培的,它的种子叫菰米或者雕胡,多年生草本植物,生在浅水中,开淡紫色小花。后来人们发现,有些菰因为感染了黑粉菌而不抽穗,且植株毫无病象,茎部不断膨大,逐渐形成如纺锤形状的肉质茎,就是现在我们食用的茭白。于是,人们就利用黑粉菌来阻止茭白开花结果,开始繁殖这种有病在身的畸形植株作为蔬菜,可入药。

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 【炒三色蔬】

食材:茭白、紫椰菜、尖椒、姜

调料:精盐、味精


做法:

1、准备食材:茭白、紫椰菜、尖椒

2、茭白去外皮,切滚刀块

3、尖椒切块

4、紫椰菜块

5、姜切丝

6、起锅热油,爆香姜丝

7、放入茭白翻炒,淋入少许水以防止茭白炒焦

8、翻炒至茭白熟时,加入尖椒和紫椰菜,略炒几下

9、放入精盐、蘑菇精调味,炒均匀后出锅




小贴士:

1、这道菜要炒的脆才爽口

2、紫椰菜容易变色,所以要最后入锅

3、无需添加其他调料,只用了简单的盐和味精,保留了食材本身的味道





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