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梅菜扣肉

宝妈小厨. 2015-10-03 17:04:56

这道梅菜扣肉深得周围所有朋友的喜爱,成了朋友来家小聚必点的一道菜!即使不能吃肉的朋友也抗拒不了它的诱惑,大快朵颐的同时还不觉得油腻,再配上一份荷叶夹简直太美味了.......,入口即化的口感更是深得老人和孩子的喜爱!最幸福的事,就是看着家人美味入口的那种满足感......,每当小宝贝仰起他那张可爱的小脸,说他想吃什么的时候,当妈妈的望着他那期盼的眼神,你还能说我不会吗?学吧,世上无难事,为了你最爱的家人........

配料:
五花肉方800克,梅干菜多半袋提前(125克袋装),料酒少许,白糖少半勺,盐适量,老抽,八角2粒,葱花 适量,姜片适量,蒜片适量,冰糖2粒,干小红辣椒一个,少半碗腐乳汁,植物油 
厨具; 九阳全自动面点机M7 
做法:

1 头一天晚上把梅干菜洗干净,凉水泡上(泡不透嚼不碎)
2 五花肉处理干净,凉水下锅(图1),水开后煮15分钟的时候翻个煮(图2),半个小时后捞出 
3 趁热快速刷上一层老抽(图3),15分钟的时候第二遍刷老抽(图4)
4 锅里放油,肉皮朝下煎制(图5),快速盖上盖子(危险,油会溅出来)(图6)

5 小火 煎至虎皮色(图7),出锅,晾一会至不烫手时准备切片(图8),厚度是一根筷子的粗细
6 一边切一边把肉片刷上老抽(图9) 
7 取一大个的碗,把切好的肉片码好,上边放几片姜(图10)
8 利用刚才煎肉的炒勺,不用再放油了,放葱、姜、蒜 、大料、红辣椒炝锅(图11)
9 放入处理好的梅干菜炒,加料酒,加白糖,加入腐乳汁,再加少许水,开锅后小火炖5分钟(图12)
10 尝一下咸淡,加适量盐关火。把梅干菜连汤倒在码好的肉片上(图13)

11 面点机外桶加水到水位线处
12 蒸架放在里边,放上扣肉碗
13 改好盖子,插好电源,按蒸键,时间定1个小时
14 蒸好的梅菜扣肉控出汤汁到炒锅里,取一个比碗大点的盘子扣过来

15 锅里的汤汁开锅后加适量水淀粉调个糊,淋在扣肉上即可

宝妈小贴士:
1 梅干菜一定要处理干净,并泡透 
2 煎肉小心,会溅油 
3 一次最好做两碗,冻上一碗,想吃的时候热透就行,这个越热越好吃 




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