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抹茶蛋糕(空气炸锅版)

january0106 2015-10-04 18:25:11

国庆长假,大家都上哪儿玩啦?我,一个在家,做了个抹茶蛋糕,再泡上一杯咖啡,坐在落地窗上,暖暖的阳光,懒散地照在身上,感觉特别惬意!


节前收到向葵空气炸锅,如此高大上的炸锅我特别喜欢,里面还配送蛋糕模、披萨模、烧烤架、烧烤夹和专配食谱,向葵空气炸锅采用无油烹饪,或少油就能做出健康与美味并存的食物,彻底颠覆了传统的油炸煎炒。


向葵空气炸锅采用热空气渗透技术,360°循环高速空气对流系统,使食物表层酥脆,360°热空气烹饪锁住水分和营养;专业的散热技术,合理的风道设计,散热更科学;液晶显示器全智能控制,轻松上手,一键式操作简单懒人变厨神。

这个十一,我几乎每天都在家,用这款空气炸锅做各种美食,等我慢慢整理和大家一起分享。


先分享一款空气炸锅版的抹茶蛋糕吧,炸出来的蛋糕非常松软,我做了一个4寸的蛋糕,一个人在家享用,这个量正好,不过这次用了普通的抹茶粉,做出来的成品抹茶颜色几乎看不出来,还是建议大家买日本的抹茶粉,口感清爽,颜色纯正。


【抹茶蛋糕】

蛋白糊:蛋白2个,柠檬汁数滴,细砂糖20克

蛋黄糊:蛋黄2个,细砂糖5克,玉米油17克,牛奶23克,抹茶粉3克,低筋面粉30克

向葵空气炸锅温度:150度,35分钟


做法:

1、材料准备;

2、蛋黄糊制作:先将蛋黄和细砂糖搅拌均匀;

3、加入玉米油,用手动打蛋器搅拌均匀;

4、加入牛奶,拌匀;

5、筛入低筋面粉和抹茶粉;

6、用手动打蛋器快速拌匀面糊至光滑无颗粒;

7、蛋白糊制作:蛋清中加入数滴柠檬汁;

8、分三次加入细砂糖打至干性发泡,用打蛋头拉起,蛋白成直立小尖角;

9、1/3的蛋白加入蛋黄糊中,翻拌均匀;

10、然后将9倒回到剩余的蛋白中,翻拌均匀;

11、剪一张稍微比蛋糕模小一圈的油纸,将油纸放入蛋糕模中;

12、面糊倒入蛋糕模中,轻轻震动模具,震出气泡;

13、将锡纸盖在蛋糕模上,为了防止在烘烤时,蛋糕表面上色过深;

14、空气炸锅设置150度,预热5分钟,蛋糕模放入炸篮滑入空气炸锅,35分钟出炉立即倒扣,完全冷却后脱模。

【燕子有话说】

1、蛋白打发时,用电动打蛋器高速打至粗泡,再中速打至细泡,最后用低速打至干性发泡。

2、抹茶粉最好选择日本抹茶粉,因为家里用光了,这里用的是普通抹茶粉,颜色比较浅。

3、蛋糕模里垫一层油纸,这样便于最后脱模。

4、空气炸锅使用前,需预热5分钟。

5、第一次用空气炸锅做蛋糕,事先设置150度,30分钟,取出后,用牙签插入蛋糕,拔出牙签看是否粘有蛋糕屑,如有蛋糕屑需再烘烤,后来我又加了5分钟。


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