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文艺范小猪----豆包

食以味为民 2015-10-05 16:25:51

文艺范小猪----豆包


材料(8个小豆包):

面粉250克、水125克、酵母2.5克、红豆沙适量、红曲粉微量、黑芝麻16颗(我用火龙果籽替代了)、巧克力酱少量



方法:

1.将面粉、水,酵母混合揉至光滑,发酵至两倍大(图1-2)。

2.发酵好之后,取出面团揉匀排气后,分割成每42克的一个面团,共8个揉圆。剩余面团放入微量红曲粉揉匀。静置15分钟(图3)。

3.将粉色面团擀平后,切出16个三角形和8个椭圆形(图4)。

4.取白面团压扁擀圆成周围薄中间厚的面皮,放上豆沙馅捏紧收口,滚圆后收口朝下放置(图5-6)。

5.取三角形粉色面团,刷水粘到耳朵部位,另取椭圆形刷水粘到鼻子部位,再粘上眼睛,用牙签的平头部位,戳出两个鼻孔(图7-10)。

6.把所有整好形的包子放入蒸锅,盖上盖子进行最后15分钟发酵(图11)。

7.发酵完后,冷水开蒸10-15分钟后,关火3分钟后再打开盖子,取出包子,喜欢可以用巧克力酱装饰一下即可(图12)。







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