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韭菜鸡蛋水煎包

冬季心情 2015-10-18 17:27:49


      小小金黄的水煎包,尤其是韭菜鸡蛋馅的,更是很多人的最爱,其底部那层硬壳,在绵软的口感中增加了脆、香的成分,真是美味哟。

      原料:韭菜150克     鸡蛋2个      面粉250克       酵母粉2克       清水130克     盐适量       食用油适量        包子调味粉1克       生抽4克       老抽2克      香油适量

      步骤:


1、原料:韭菜、鸡蛋、面粉、酵母粉。

2、清水与酵母粉混合后静置一会儿,然后与面粉混合均匀揉成光滑柔软的面团,盖上湿布饧发30分钟。


3、韭菜切成碎。

4、鸡蛋炒熟,用锅铲切成碎。


5、韭菜加食用油、生抽、老抽、包子调味粉混合均匀后,加鸡蛋拌匀,淋入香油拌匀。

6、调好的韭菜鸡蛋馅备用。


7、饧好的面团,移到面板上,搓揉排气,揉成长条,分割成等分的小面剂。

8、小面剂擀成四周薄中间厚的面片。


9、将韭菜鸡蛋馅包入面片中。

10、象包包子一样,包上,收口处捏紧。依次做好剩余的面片,盖上湿布稍饧发一下,10分钟。


11、平底锅内倒入少许油,将包子放入,要隔开距离,小火盖锅盖,先煎一下待底部煎硬后,倒入一碗水,盖上锅盖开中火,慢慢蒸发水分,当水分慢慢焅干,包子也逐渐胀大时,包子基本成熟了,可以取出了。

12、成品。

小提示:倒入水之后要慢慢等水分焅干,要有耐心。也可以将清水换成淀粉水,这样煎出来的包子底部就会有冰花出现。

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