花蛤肉味鲜美、营养丰富,蛋白质含量高,
氨基酸的种类组成及配比合理;脂肪含量低,不饱和脂肪酸较高,
易被人体消化吸收,还有各种维生素和药用成分。
丝瓜性凉、味甘,具有清热、解毒、凉血止血、通经络、
行血脉、美容、抗癌等功效,
并可治疗诸如痰喘咳嗽、乳汁不通、热病烦渴、筋骨酸痛、便血等病症。
丝瓜搭配花蛤,完全是绝配,非常鲜美,
是我们家很喜爱的一道菜。
丝瓜的清香沁入了花蛤中,花蛤的鲜嫩融入了丝瓜中,
清爽不腻,做法也很简单。
【材料】
丝瓜600克,花蛤500克,大蒜15克,蒸鱼豉油2汤匙,浓缩鸡汁1汤匙,
盐1克,香菜适量,红椒适量
【做法】
1、准备材料。
2、吐干净沙的花蛤放入煮锅中焯一下。取花蛤肉备用。
3、丝瓜清洗干净去皮,切条备用。
4、大蒜切末备用。
5、炒锅中放适量的油,烧至7成热,泼在蒜末上备用。
6、炒锅中留适量底油放入丝瓜煸炒(让丝瓜出水)
7、炒过的丝瓜放入大碗中加适量的盐、浓缩鸡汁、油泼蒜、搅拌均匀。
8、将调好味的丝瓜整齐的码入盘中,将花蛤肉放入搅拌均匀。
9、将拌匀的花蛤肉码在丝瓜上。
10、放入蒸锅蒸5分钟。
11、将香菜、红辣椒切碎。
12、将蒸好的丝瓜取出放上香菜、红辣椒再淋上蒸鱼豉油即可。
【贴士】
1、刚买回的新鲜花蛤要放入淡盐水中浸泡8小时,等吐净泥沙后再做。
2、花蛤本身极富鲜味,烹制时不要再加味精,也不宜多放盐,以免鲜味流失。