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清香鲜嫩-----蛤蜊蒸丝瓜

小艾厨娘 2015-10-08 10:26:38

花蛤肉味鲜美、营养丰富,蛋白质含量高,

氨基酸的种类组成及配比合理;脂肪含量低,不饱和脂肪酸较高,

易被人体消化吸收,还有各种维生素和药用成分。

丝瓜性凉、味甘,具有清热、解毒、凉血止血、通经络、

行血脉、美容、抗癌等功效,

并可治疗诸如痰喘咳嗽、乳汁不通、热病烦渴、筋骨酸痛、便血等病症。

丝瓜搭配花蛤,完全是绝配,非常鲜美,

是我们家很喜爱的一道菜。

丝瓜的清香沁入了花蛤中,花蛤的鲜嫩融入了丝瓜中,

清爽不腻,做法也很简单。

【材料】

丝瓜600克,花蛤500,大蒜15克,蒸鱼豉油2汤匙,浓缩鸡汁1汤匙,

1克,香菜适量,红椒适量

【做法】

1、准备材料。

2、吐干净沙的花蛤放入煮锅中焯一下。取花蛤肉备用。

3、丝瓜清洗干净去皮,切条备用。

4、大蒜切末备用。

5、炒锅中放适量的油,烧至7成热,泼在蒜末上备用。

6、炒锅中留适量底油放入丝瓜煸炒(让丝瓜出水)

7、炒过的丝瓜放入大碗中加适量的盐、浓缩鸡汁、油泼蒜、搅拌均匀。

8、将调好味的丝瓜整齐的码入盘中,将花蛤肉放入搅拌均匀。

9、将拌匀的花蛤肉码在丝瓜上。

10、放入蒸锅蒸5分钟。

11、将香菜、红辣椒切碎。

12、将蒸好的丝瓜取出放上香菜、红辣椒再淋上蒸鱼豉油即可。

【贴士】

1、刚买回的新鲜花蛤要放入淡盐水中浸泡8小时,等吐净泥沙后再做。

2、花蛤本身极富鲜味,烹制时不要再加味精,也不宜多放盐,以免鲜味流失。


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