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一根剩油条的完美归宿--锦绣辣炒白肉

雨鸾 2009-12-04 07:13:12

一根剩油条的完美归宿--锦绣辣炒白肉

今天胡扯一下我这个馋猫最嘴馋的几样东西吧~~~

TOP1:烤红薯

这个烤红薯可不是一般的烤红薯啊,这得是我老爹烤的红薯!我老爹烤的红薯可是独有一套啊~~~~一根剩油条的完美归宿--锦绣辣炒白肉

首先:用来烤红薯的红薯要是自己家种的那种(所谓的一方水土养一方人,我们那得红薯特别的甜,特别的好吃),将红薯晾在窗台上晾上那么十来天,让红薯内的淀粉完全的转化成糖,这样的红薯烤出来才好吃!

其次:用来烤红薯的工具是我老爹专门做的,自己用粗一点的铁丝编了个比脸盆的直径稍微小一点的小屉,将搪瓷的脸盆敲掉盆底,将小屉放到煤炉上,上边摆上洗净的红薯,然后扣上没有底的搪瓷盆,盆底那块在盖上一个差不多大小的锅盖,这样就可以随时的打开锅盖翻动红薯,让它受热均匀!

最后,烤红薯的火候也是非常重要的,在北方的农村家家都是烧火炕的,外边有一个煤炉,连着火炕和土暖气,这样煤炉烧着的话火炕是热的,暖气也是热的,很暖和!烤红薯的时候火既不能太旺,也不能太小!火太小的话红薯不熟,太旺了就糊了!

以前我在家的时候每到这个冬天这样的烤红薯几乎可以天天吃,但是现在那却成了稀罕物了!虽然大街小巷有的是卖烤红薯的,我也买过很多次!但是没有一个有我家里的那种味道~!没有那么甜,味道也没有那么醇厚!

TOP2:炸酱面

说起这个炸酱面,全怪大硕和小硕!昨天他们两个上班的时候闲着没事,就说起了他们中午买的炸酱面有多好吃,还一边说一边用手比比划划的,非用手比划他们中午吃的炸酱面里有多大块的五花肉!当时我的馋虫子又被勾起来了!我说晚上回家那我们家业吃炸酱面吧!小硕说:“那你今天买五斤猪肉”!我却是有些纳闷的问他:“我买五斤猪肉干吗呀?”小硕一脸坏笑的说:“做炸酱面啊!”我有一种想抓狂的冲动~~~~当时我冲着小硕的耳朵大声的嚷道:“你们家做炸酱面放五斤猪肉啊?”一根剩油条的完美归宿--锦绣辣炒白肉

弄得我昨天回家那一路没琢磨别的,就在只顾在心里念叨着:“炸酱面,五花肉,五花肉,炸酱面~~~~~~”

TOP3:小浣熊的方便面

记得我上中学的时候,这个方便面是我的最爱!那个时候下午上四节课,然后晚上还要上两节晚自习,在第四节课和晚自习的中间我们有20分钟的休息时间,我记得很多的时候我们都是用方便面来充饥!那个时候不止是我,我的很多同学都很喜欢吃这个方便面,而且还能收集里边的那个图片,说是收集全了有什么大奖之类的!我们的很多同学也是冲着这个图片去的,但是我却从来没有看到过那个同学能把他收集全了(我估计那个也全不了吧),现在已经没有卖这个方便面的了,取而代之的是各种各样,琳琅满目的方便面品种,可是纵然是这么多的方便面,却也再也吃不出当年的那个味道了!一根剩油条的完美归宿--锦绣辣炒白肉

以上三种只是我现在能想起来的,特别想吃的东西哈!其他的,被我丢在了记忆的旮旯中还没有被挖掘出来!等哪天我挖掘出来了再说哈!

好了,今天胡扯到此为止!~~~

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是不是很多的时候大家都遇到过这种情况,早晨买的油条吃不完!扔了吧?怪可惜的,那今天咱就给这个剩油条找个好的归宿吧!

【锦绣辣炒白肉】

【原料】:剩油条一根五花肉一块(150克左右)

【辅料】:尖辣椒一个彩椒两个(红黄各一个)

【调料】:麻椒、花椒各十粒大蒜四瓣 干红辣椒两个郫县豆瓣酱适量 白糖、白胡椒粉各一茶匙料酒少许

【做法】:

1,将五花肉刮净皮毛,用清水冲洗几遍,洗净

2,锅里放水,加一粒八角,十粒花椒,将五花肉放到锅中,水开后改成中火,煮至用筷子轻轻一扎肉皮即能穿透即可(大概十分钟)

3,尖椒切成辣椒圈,彩椒洗净掰成小块,大蒜切蒜片,干红辣椒用剪刀剪成小段,油条切成小段

4,另拿一口炒锅,将锅微微烧热以后放入油条(用最小的火),将油条两面煎成浅黄色的时候关火,利用锅的余温将油条煎脆

5,将煮好的白肉稍微晾凉,带皮切成薄片备用

6,锅里放少许油烧热,油热后放入麻椒爆出香味,加蒜片和干红辣椒爆锅,然后放入一勺郫县豆瓣酱炒匀

7,倒入白肉翻炒均匀,然后放尖椒圈,彩椒翻炒一下

8,稍微出汤以后放入煎好的油条,加一茶匙糖和白胡椒粉炒匀(让所有的汤汁都包裹到油条上)

一根剩油条的完美归宿--锦绣辣炒白肉

9,临出锅以前放一点味精,淋上少许香油即可!最后还可以撒上些香菜段!(色香味俱全啊)

雨鸾小唠叨:

其一:因为放了两个干红辣椒,所以豆瓣酱一定要酌情放,如果不是特别能吃辣的,可以减少辣椒和豆瓣酱的量

其二:豆瓣酱本身就有很重的咸味,所以这个菜就不用加盐了

其三:油条只有煎脆了以后再炒出来吃才会有很劲道的口感,如果我们不煎一下而是直接放的话油条就是软的

其四:彩椒本身出的汤汁就不会很多,随后包裹到油条上的汤汁有限,这个油条吃起来是麻辣,还有劲道的口感的!很好吃

其五:不要以为放了五花肉就会很腻,这个菜里的肉是香而不腻的!

一根剩油条的完美归宿--锦绣辣炒白肉

本来今天我是写了很多的话得,可是不知道为什么?电脑卡死了,我的功夫全白费了~~~~真的是郁闷的够呛啊~~~没办法,只有重写一遍了,可是却找不到上次的灵感了!一根剩油条的完美归宿--锦绣辣炒白肉

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