菜鸟的烘焙之旅（五）--巧克力蛋糕卷

一朋友给我打电话，啥都没说，先哭的稀里哗啦的~~~~

我问她：“有事么？你咋了？”

人回：“没事儿，心里难受”

我说：“没事你哭啥呀？要不这么着吧，你先哭，哭完了再说话哈！”

人说：“不哭了，我说了啊！”

我说：“不行，你就得给我哭完了再说话，这你要是不哭了还不得把你给憋住啊！”

也许我真的是算她的知己，她的好朋友！我们两个之间，也许也是无话不说，她有了什么事情，总愿意找我来倾诉，虽然说我也帮不上什么忙，可是一个人如果有了事情，也是总愿意找个人一吐为快！有些事憋在心里，总能让人那么难受，说了，也许自己的情绪就会好了，。至少我是这样，而她也是这样！

末了人给我加了一句问候语，应该算是几句啊！

“咱爸好么？”

我回：“好！”

“咱妈好么？”

我回：“好！”

“咱妹好么？”

我回：“好”

“咱老公好么？”

我回：“你打住，那是我老公啊，什么都能算咱的，这唯有这个老公，是我老公啊！你别咱咱的好不？”

“哦，你老公啊！那好吧，替我像咱老公问好啊！~~~~”

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这我交的都是什么朋友啊？这我的朋友怎么都这样啊？说过了是我老公我老公，你怎么还咱咱的呀？

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巧克力蛋糕卷--这个也能算是我的最爱吧！自己会做了这个，再也不用去外边买那个很贵的蛋糕卷解馋啦！而且个人意见：比外边卖的一点都不差，甚至还比他们那个口感好呢！这个方子是文怡姐，江湖人称文大头的！

（参考份量:13寸长方烤盘1个）

此信息截取自文怡心厨房www.wenyi.name

原料：蛋黄3个，砂糖15克，牛奶30克，色拉油30克，低筋面粉50克，玉米淀粉8克，可可粉5克，泡打粉1/4茶匙（1克），盐1/8茶匙（0.5克）蛋清3个砂糖50克 柠檬汁1/2茶匙（3ml）

打发鲜奶油100克，咖啡粉2克，可可粉2克（或巧克力酱、巧克力色素）

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做法:

1）将砂糖15克和蛋黄混合，搅打至蛋黄发白砂糖融化，加入牛奶搅拌均匀，再加入色拉油继续搅匀。

2）低筋面粉、玉米淀粉、可可粉和盐混合过筛加入蛋黄中，从底部往上翻拌，不要画圈搅拌，以免出筋道影响膨发。

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3）蛋清中加入柠檬汁或几滴白醋，用电动打蛋器打起大泡，分三次加入砂糖50克打至蛋白成硬性发泡。将烤盘垫不沾油布或油纸，烤箱预热160度。

4）将蛋白分三次加入蛋黄糊，轻轻从底部往上翻拌均匀，倒入烤盘，轻磕几下使气泡排出，用刮板将面糊涂抹均匀、表面刮平。

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5）将烤盘放烤箱中上层烤约15分钟至表面变微黄色，表皮不黏手即可关火取出。

6）取出烤盘，倒扣在另一张油纸上，晾凉，再将蛋糕片翻面。

7）用10克热水将可可粉和咖啡粉融化，稍凉晾后加入打发的鲜奶油，调成巧克力棕色奶油。

8）将奶油均匀涂在蛋糕片表面，从一端将蛋糕片卷起，卷成卷，用保鲜膜或油纸卷好放冰箱冷冻固定半小时以上，取出切小块后食用。

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超级啰嗦：

**烤好的蛋糕片晾凉的时间也不可过长，否则表面发干卷时容易开裂。

**蛋糕片上涂抹的鲜奶油不可涂抹的过满，以防卷制时奶油溢出。

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**用于做蛋糕裱花，或奶油馅料的鲜奶油，我推荐金钻的，打发非常容易，味道也很好，一般在烘焙店都有卖的。

因为我做的匆忙，而且心里实在是没底，所以也没有拍过程图，这个是前天晚上做的，不过昨天切开一看自己还觉得不错，所以才发了上来！