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菜鸟的烘焙之旅(五)--巧克力蛋糕卷

雨鸾 2010-03-10 07:54:07

菜鸟的烘焙之旅(五)--巧克力蛋糕卷

一朋友给我打电话,啥都没说,先哭的稀里哗啦的~~~~

我问她:“有事么?你咋了?”

人回:“没事儿,心里难受”

我说:“没事你哭啥呀?要不这么着吧,你先哭,哭完了再说话哈!”

人说:“不哭了,我说了啊!”

我说:“不行,你就得给我哭完了再说话,这你要是不哭了还不得把你给憋住啊!”

也许我真的是算她的知己,她的好朋友!我们两个之间,也许也是无话不说,她有了什么事情,总愿意找我来倾诉,虽然说我也帮不上什么忙,可是一个人如果有了事情,也是总愿意找个人一吐为快!有些事憋在心里,总能让人那么难受,说了,也许自己的情绪就会好了,。至少我是这样,而她也是这样!菜鸟的烘焙之旅(五)--巧克力蛋糕卷

末了人给我加了一句问候语,应该算是几句啊!

“咱爸好么?”

我回:“好!”

“咱妈好么?”

我回:“好!”

“咱妹好么?”

我回:“好”

“咱老公好么?”

我回:“你打住,那是我老公啊,什么都能算咱的,这唯有这个老公,是我老公啊!你别咱咱的好不?”菜鸟的烘焙之旅(五)--巧克力蛋糕卷

“哦,你老公啊!那好吧,替我像咱老公问好啊!~~~~”

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这我交的都是什么朋友啊?这我的朋友怎么都这样啊?说过了是我老公我老公,你怎么还咱咱的呀?菜鸟的烘焙之旅(五)--巧克力蛋糕卷

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巧克力蛋糕卷--这个也能算是我的最爱吧!自己会做了这个,再也不用去外边买那个很贵的蛋糕卷解馋啦!而且个人意见:比外边卖的一点都不差,甚至还比他们那个口感好呢!这个方子是文怡姐,江湖人称文大头的!

(参考份量:13寸长方烤盘1个)

此信息截取自文怡心厨房www.wenyi.name

原料:蛋黄3个,砂糖15克,牛奶30克,色拉油30克,低筋面粉50克,玉米淀粉8克,可可粉5克,泡打粉1/4茶匙(1克),盐1/8茶匙(0.5克)蛋清3个砂糖50克 柠檬汁1/2茶匙(3ml)

打发鲜奶油100克,咖啡粉2克,可可粉2克(或巧克力酱、巧克力色素)

此信息截取自文怡心厨房www.wenyi.name

做法:

1)将砂糖15克和蛋黄混合,搅打至蛋黄发白砂糖融化,加入牛奶搅拌均匀,再加入色拉油继续搅匀。

2)低筋面粉、玉米淀粉、可可粉和盐混合过筛加入蛋黄中,从底部往上翻拌,不要画圈搅拌,以免出筋道影响膨发。

此信息截取自文怡心厨房www.wenyi.name

3)蛋清中加入柠檬汁或几滴白醋,用电动打蛋器打起大泡,分三次加入砂糖50克打至蛋白成硬性发泡。将烤盘垫不沾油布或油纸,烤箱预热160度。

4)将蛋白分三次加入蛋黄糊,轻轻从底部往上翻拌均匀,倒入烤盘,轻磕几下使气泡排出,用刮板将面糊涂抹均匀、表面刮平。

此信息截取自文怡心厨房www.wenyi.name

5)将烤盘放烤箱中上层烤约15分钟至表面变微黄色,表皮不黏手即可关火取出。

6)取出烤盘,倒扣在另一张油纸上,晾凉,再将蛋糕片翻面。

7)用10克热水将可可粉和咖啡粉融化,稍凉晾后加入打发的鲜奶油,调成巧克力棕色奶油。

8)将奶油均匀涂在蛋糕片表面,从一端将蛋糕片卷起,卷成卷,用保鲜膜或油纸卷好放冰箱冷冻固定半小时以上,取出切小块后食用。

此信息截取自文怡心厨房www.wenyi.name

超级啰嗦:

**烤好的蛋糕片晾凉的时间也不可过长,否则表面发干卷时容易开裂。

**蛋糕片上涂抹的鲜奶油不可涂抹的过满,以防卷制时奶油溢出。

此信息截取自文怡心厨房www.wenyi.name

**用于做蛋糕裱花,或奶油馅料的鲜奶油,我推荐金钻的,打发非常容易,味道也很好,一般在烘焙店都有卖的。

菜鸟的烘焙之旅(五)--巧克力蛋糕卷

因为我做的匆忙,而且心里实在是没底,所以也没有拍过程图,这个是前天晚上做的,不过昨天切开一看自己还觉得不错,所以才发了上来!

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