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用“三心”原则做出完美小点心--奶油泡芙

雨鸾 2010-05-14 09:38:09

用“三心”原则做出完美小点心--奶油泡芙

今天说点没用的哈!其实也算不上是没用的,我觉得还是挺有用的!用“三心”原则做出完美小点心--奶油泡芙

这第一件!

最近我对于盘子碗的热情绝对是有增无减~~~~~败家媳妇继续败家ing!而且我现在还有一个便利条件:就是我家大头不在家,已经没有人能看着我了,我出去的时候是想买哪个盘子买哪个盘子,想买哪个碗就买哪个碗!!!!吼吼~~~~我家大头现在绝对是鞭长莫及鸟!只是每次等他回家的时候我都会听到这样的话:“咦?这个盘子是你啥时候买回来的?这个碗又是哪来的呀?你又出去败家了吧?”用“三心”原则做出完美小点心--奶油泡芙每到此时,我都会死皮赖脸的说:“这不是那次咱俩出去逛得时候买的么?”人家确定,一定,以及肯定般的说:“你胡说!肯定是你自己买来的!”用“三心”原则做出完美小点心--奶油泡芙而且我现在绝对是属于“贼不走空”那拨的!去超市买趟菜的空,从超市外边顺了个茶杯出来(就是今天用的这个),个人这个灰常之好看!我灰常之喜欢!花了我五块大洋!哈哈,千万别让大头知道哦用“三心”原则做出完美小点心--奶油泡芙~~~~

第二件!

最近狂练了几次蛋糕,还练了两款面包!个人意见,面包没有我想象的那么难,本来我以为面包的揉面和发酵会很难!自己做了才发现,其实真的不难!但是关于戚风蛋糕!我还是没有修炼成仙!鸡蛋用了足有六七斤!现在我做的戚风虽然是不糊了!而且个人意见也很好吃!但是两大难题始终没有攻克!一个是我每次烤的戚风都会开裂!不管是大的还是小的!其次就是每次都会塌下去一些!关于开裂我还是觉得应该是烤的时候温度高!但是关于塌陷的问题我真的是不明白!蛋白打发的没问题!可是为什么还塌呢?和惠姐讨论了一次,最后我俩得出的结果是不是搅拌的时候消泡了?在此请教各位大虾:请赐教吧!我谢谢您了哈!用“三心”原则做出完美小点心--奶油泡芙

这第三件!纯属没用的!

我和我惠姐,就像是传销组织发展下线般的,发动我们身边的姐姐妹妹们买烤箱,买打蛋器,烤蛋糕!哈哈,已经有些人禁不住我们的诱惑,开始上当了哈!基本上我俩不是直接发展她们买东西~~~~我们俩是专拣人多的时候讨论蛋糕的问题!每次都说哪个饼干相当的不错,那款蛋糕相当的好吃,馋着她们啊~~~~怎么样?我俩的手段够高明吧?够厉害吧?我俩也够阴险的吧?(惠姐,我说我自己呢哈!我没说您啊!)用“三心”原则做出完美小点心--奶油泡芙

每次只说三件事啊!今天也是如此,就这样吧,今天的闲扯到此为止!咱下次接着扯哈!用“三心”原则做出完美小点心--奶油泡芙

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之所以做这个泡芙,是因为母亲节的时候给老妈烤了个蛋糕,剩下的鲜奶油,没地放了,索性吧!尝试一次泡芙!自己没有对成功抱什么希望,只是想试试!也没拍过程图,结果!!!!成功了!算是意外的收获!问我做烘焙有什么经验?我还真没有经验,因为我是菜鸟啊!我只是在做的时候多了一些小心,细心还有耐心(所谓三心原则哈)——!有了这三点,基本上是成功了一半!这次的方子还是君之的!呵呵,灰常之感谢君之少爷!我又把您的方子直接拿来用了,已经直接用了好几次了,您不会怪罪于我吧!呵呵

【泡芙面团】(参考份量:1份。制作数量视泡芙大小而定)
配料:低筋面粉100克,水160克,色拉油70克(或黄油80克),糖1小勺,盐1/2小勺,鸡蛋3个左右
烘焙:烤箱中层,上下火,210度烤焙10-15分钟,待泡芙膨胀定型后,将温度降到180度,烤20-30分钟,直到泡芙表面黄褐色。

制作过程:
1、水、盐、糖、黄油(或色拉油)一起放入锅里,用中火加热并稍稍搅拌,使油脂分布均匀。当煮至沸腾的时候,转小火,一次性倒入全部面粉。
2、用木勺快速搅拌,使面粉和水完全混合在一起(制作的量少可以直接用四根筷子握在一起来搅拌)。一定快速的搅拌。
3、一直搅拌到面粉全部和水分融合在一起,不粘锅以后,再关火,可以把锅从炉子上取下来了。(此时面粉全部被烫熟了)
4、用筷子把面糊搅散,使面糊散热。等面糊冷却到不太烫手(温度约在60-65摄氏度)的时候,就可以加入鸡蛋了。先加入少量鸡蛋,完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后,再加下一次。
5、此时一定要注意,配方里的鸡蛋不一定需要全部加入,加入鸡蛋以后,面糊会变得越来越湿润细滑。
6、用筷子挑起面糊,面糊呈倒三角形状,尖角到底部的程度约4CM左右,并且不会滑落。这个程度就表示OK了。不用再继续加入鸡蛋。7、最省事的泡芙整形方法,就是用小勺直接挖起泡芙面团放在烤盘上(烤盘里垫上锡纸)。每个面团之间保持一定距离,以免面团膨胀后碰到一起。
8、或者也可以用菊花形的花嘴把面糊挤在烤盘上。这样烤出的泡芙表面有花纹。
9、把烤盘送入预热好210度的烤箱。烤10-15分钟。当泡芙膨胀起来以后,把温度降低到180度,继续烤20-30分钟,直到表面黄褐色就可以出炉了。一定要烤到位,否则泡芙出炉后会塌陷。烤的中途切记不要打开烤箱门。
10、泡芙完全冷却后,在底部用手指挖一个洞,用小圆孔的裱花嘴插入,在里面打入馅料就可以吃了。

用“三心”原则做出完美小点心--奶油泡芙

雨鸾小唠叨:

个人的烤箱,看实际情况!我的烤箱这次用的是196度,烤了十分钟!然后用164度烤了三十分钟!和君之的差距还是很大的!这次我还是将所有配料全部减半,烤了一盘!刚刚烤好的泡芙,挤上打发好的鲜奶油!真的很好吃!

随文附送:母亲节送给老妈的蛋糕!这是我老妈第一次吃到她闺女做的奶油蛋糕!

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