1、首先来做窝头、高粱面和小麦面混合高粱面多少可根据自己的口味来定、温水不烫手为宜、倒入酵母菌搅拌、再倒入面粉拌均至面团后进行发酵、
2、等面团发至两倍大蜂窝状时取出、排出空气、逐个做成窝头状、在进行二次发酵、上锅蒸15分钟即可
3、窝头做好后、开始做什锦牛肉粒、牛肉500g
5、牛肉洗净横丝刀切约1公分厚片、再改刀成条、最后切成粒、切好的牛肉粒放盐、味精、少许小苏打、蛋清、淀粉、酱油抓拌均匀、腌制15分钟、放冰箱冷藏更好、
6、配菜、莴苣、胡萝卜、青红辣椒、茶干都切成玉米大小的粒
7、炒锅上火倒入油要多一些（记住要热锅凉油）不然牛肉粒下锅很容易沾锅、等油温到4成热时把腌制好的牛肉粒倒入锅中滑油、等肉变色时即可出锅装盘待用、
8、炒锅放油爆香葱姜、倒入配菜翻炒几下调味、倒入牛肉粒大火快炒就可以了、
9、炒好装盘、在盘子的周围摆上事先做好的窝头、在吃的时候把什锦粒装在窝头内、咬上一口有牛肉的醇香、蔬菜的脆清香、粮食的香味儿～
小贴士：
今天说一说怎样挑选新鲜牛肉：
我们挑选牛肉可从色泽、气味、粘度、弹性、等方面进行鉴别、具体来说如下：
1、色泽鉴别：新鲜肉——肌肉呈均匀的红色、具有光泽、
2、气味鉴别：新鲜肉——具有鲜牛肉的特有正常气味、
3、弹性鉴别：新鲜肉——手指按压后的凹陷能立即恢复、
4、粘度鉴别：新鲜肉——表面微干或有风干膜，触摸时不粘手、
