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【儿童节】菌菇玉米牛肉汤——天添美食日志(6.1创意菜50#保健汤)

奇海生态
2010/6/3 09:34

菌菇玉米牛肉汤:(私房菜)
食材:1、香菇;2、蘑菇;3、玉米;4、胡萝卜;5、山药;6、洋葱;7、腐竹;8、黑木耳;9、黄芪;10、玉竹;11、香菜;12、牛肉;13、花椒、葱、姜、盐、料酒;
操作
  1、牛肉入微波炉蒸3-4分钟,使其外表蛋白质凝固,使煲汤时汤色清澈、味美,无需撇沫等繁琐手续,省时省力;香菇、腐竹、黑木耳水发后洗净;
  2、将牛肉香菇蘑菇玉米胡萝卜山药黑木耳等食材放入锅内,加适量清水、花椒、葱白、姜片、淋入烧开料酒,用大火烧开后,转入小火炖30-40分钟后调味片刻食用。
特点
    此菜营养均衡,口感丰富,黄芪与玉竹具有补气升阳、益卫固表、托毒生肌、利水消肿等功效及养阴,润燥,除烦,止渴的功效。牛肉具有益气补血,强筋健骨的作用,儿童、老人常食可增加钙、磷、铁和多种维生素的补充,防治小腿抽筋,预防感冒、增强机体免疫力,有利儿童的生长发育
加工:1、先将牛肉从冰箱取出让其自然解冻; 

加工:2、食材洗净后,分别加工 示意

胡萝卜切滚刀块

玉米切小段

山药切滚刀块 

腐竹折小段

菌菇

黑木耳 

洋葱

加工:干香菇用水侵泡 

加工新创意——牛肉入微波炉蒸3-4分钟,使其外表蛋白质凝固,使煲汤时汤色清澈、味美,无需撇沫等繁琐手续,省时省力(提倡节约用水,取代用开水去血水的传统方法);

 

加工:黄芪、玉竹洗净后,用开水泡一下,去除表面的仓储异味;

:1、黄芪:能增强对体液免疫、细胞免疫均有促进作用黄芪具有增强病毒诱生干扰素的能力。易感冒者在感冒流行季节服用黄芪,不仅可使感冒次数明显减少,而且可使感冒症状较轻,病程较短。黄芪多糖有明显的抗疲劳作用,增强机体耐缺氧及应激能力。黄芪可使细胞的生理代谢增强,促进机体代谢黄芪对正常心脏有加强收缩的作用,改善心功能降压作用。黄芪能防止肝糖原减少,保肝作用。黄芪多糖具有双向调节血糖的作用。黄芪对痢疾杆菌、肺炎双球菌、溶血性链球菌ABc及金黄色、柠檬色、白色葡萄球菌等均有抑制作用。黄芪还有促进再生障碍性贫血患者血红蛋白、血清蛋白与白蛋白升高的作用

   2、玉竹:为百合科玉竹[Polygatum odoratum (Mill)Druce.],以根入药。性平、味甘。具有养阴清热、生津止咳等功效。医学上用作滋补药品,主治热病伤阴、虚热燥咳、心脏病糖尿病结核病等症,并可作高级滋补食品、佳肴和饮料。

加工:烹饪准备,示意 

奇海生态愿:美食天下引领天下百姓步入美食殿堂!

    奇海生态《天添美食日志》是个人家庭饮食日记,其意:每日添新菜,菜式以家人的口味、身体状况等,依据本人掌握的中医学、营养学理论和对荤素食材性质、功效认知,结合烹饪的基础理论、基本方法,较科学合理地随形、随材、随心搭配,形成奇海生态家常菜,其中创意菜、创意菜名均为自创,日志提供的内容,均为基本烹饪方法,生熟、咸淡、甜辣、味精鸡精鲜和菜式搭配,以适合各人自身为佳,家常菜并非名菜,适合自己的才是家常美味!

  仅供家庭和个人参考,欢迎你光临、分享、点评,有不当之处多多指教,以便提高,谢谢!!

                愿:美食常伴左右 人人福寿安康          奇海生态  海昌

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