剁椒，湖南的。
剁椒鱼头，湖南菜。
丝丝，湖南人。
所以，剁椒鱼头是家乡的味道。
妈妈非常的喜欢吃，在北京妈妈都不轻易吃鱼，觉得太腥了....但是剁椒鱼头、剁椒鱼那是一定吃的...而且很喜欢吃。
想当初，爸爸来北京看奥运会的时候，我也挺着大肚子给爸爸做过剁椒鱼头，爸爸也是非常的喜欢，地道湖南味嘛。
前几天给爸爸打电话的时候，说起想吃苦笋了...爸爸说冰箱里有冷冻的，留着等我们回去的时候吃；然后好像忽然明白了似的，说：等过两天，我给快递过去一些吧.....家里只能用EMS，很贵....寄2斤笋的快递费够买好几十笋了...但是爸爸说的一点都不犹豫；
我经常会让他们从老家给寄点东西来吃，比如什么萝卜条、腊肉、笋干、白辣椒之类的....尽管有时候并不是那么的想吃。但是我把这个当成一种跟父亲交流的方式，以满足老人那种被需求的心理感觉。让他认为虽然女儿远在千里之外，但是他已经可以为我做很多的事情...
【剁椒鱼头】+【剁椒鱼汤米粉】
买的剁辣椒也是湖南产的，大冲辣椒酱是我们老家的特产哦，非常辣
原材料：鱼头一个 坛坛乡剁椒 大冲辣椒 姜 蒜 蒸鱼豉油 盐 茶油
做法：
图一：鱼头，冲洗干净后切开，然后在鱼头上均匀的抹上一层盐，腌制5分钟，
冲洗干净；然后再抹上一层盐，腌制5分钟，冲洗干净备用；
图二：姜，一般切成末，一半切片，多多的；大蒜切成末；
图三：2种辣椒，一种一半，混合在一起；
图四：辣椒加上姜蒜末、蒸鱼豉油均匀的搅拌在一起备用；
图五：在一个大盘子里，铺上一层姜片，然后放上鱼头，把所有的辣椒都铺在鱼头上
图六：开水上锅，蒸大约10--12分钟左右；
图七：炒锅烧热，倒入茶油，烧至冒烟，泼在蒸好的鱼头上即可。
小贴士：
1、鱼头用盐腌制、冲洗后能在很大程度上去除鱼腥味
2、两种辣椒的比例随意，如果没有大冲辣椒，就直接用剁椒好了，但是大冲辣椒的味道真的非常好哦，够辣够味...
3、蒸鱼的时候 一般鱼眼珠子鼓出来了 鱼基本就熟了
吃完鱼头，剩下的辣椒和鱼汤可表浪费了啊....用来拌面条，那味道也是杠杠的...好的没话说。用来做米粉的浇头，那也是一级棒...
做法：1、干的米粉，用凉水泡软，一般要泡一夜；着急的话用开水泡也成..
2、烧一大锅开水，把米粉放入烫透，捞出，放入大碗中
3、最后给米粉浇上一大勺的骨头汤，..
4、剁椒鱼汤，如果凉了，一定要先热透了。然后浇在米粉上，拌匀即可。
5、我还特意用酸笋炒了木耳丝，配起来一起吃
6、还有妈妈自己腌制的剁椒萝卜条...
