干贝南瓜猪手汤：（创意菜）
【美丽我做主】的参赛者均年轻美貌,花样年华......可能就我是唯一的老头了，我参加是因为栏目标题提的好【美丽我做主】，我想作为中老年人的美丽，就在于如何壮骨健脑，强身健体，保持年轻的心态和健康匀称的体态，我想做的是如何用美食天下美食家园的美食食材来创意出适合中老年人壮骨健脑、强身健体、营养保健的美食佳肴。
初夏多吃南瓜 保健防病又治病
俗话说，药补不如食补。近两年，随着国内外专家对蔬菜的进一步研究，发现南瓜不仅营养丰富，而且长期食用还具有保健和防病治病的功能。南瓜自身含有的特殊营养成份可增强机体免疫力，防止血管动脉硬化，在国际上已被视为特效保健蔬菜
今天的创意干贝南瓜猪手汤：1、汤色清澈见底，食材完整如初，色彩鲜艳，对比素雅而强烈，清淡的鲜香气在夏季更为诱人......
2、食材完整，入口汤汁饱满嫩鲜，猪手皮软筋酥，由于加入较多素食材和几个干贝类，使汤汁毫无油腻，而且，口感清鲜无比......根本无需添加其他鲜味素，
营养丰富，老少欢喜，烹饪简单，特别适宜初夏养身健美人士食用……
食材：
1、干贝类海产品；2、南瓜；3、玉米笋；4、胡萝卜；5、黑木耳；6、洋葱；7、猪脚爪；
营养锦囊：
干贝类海产品：
干贝的营养价值非常的高，它含有多种人体必需的营养。首先干贝含有大量丰富多样的氨基酸，如氨基乙酸、丙氨酸和谷氨酸，同时它也含有丰富的核酸，例如次黄苷酸；氨基酸的副产品，例如牛黄磷酸；各种各样的矿物质，例如钙和锌。不愧为能和鲍鱼海参媲美的优质食材。
南瓜：
初夏多吃南瓜 保健防病又治病
南瓜的营养成分较全，营养价值也较高。嫩南瓜中维生素c及葡萄糖含量比老南瓜丰富。老南瓜则钙、铁、胡萝卜素含量较高。这些对防治哮喘病均较有利。中医认为南瓜性温味甘，入脾、胃经。具有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫的功能。可用于气虚乏力、肋间神经痛、疟疾、痢疾、解鸦片毒、驱蛔虫、支气管哮喘、糖尿病等症。
最近还发现南瓜中还有一种“钴”的成分，食用后有补血作用。南瓜含有丰富的维生素a、b、c及矿物质，必需的8种氨基酸和儿童必需的组氨酸，可溶性纤维、叶黄素和磷、钾、钙、镁、锌、硅等微量元素。近代营养学和医学表明，多食南瓜可有效防治高血压，糖尿病及肝脏病变，提高人体免疫能力。
常吃南瓜，可使大便通畅，肌肤丰美，尤其对女性，有美容作用，清代名臣张之洞曾建议慈禧太后多食南瓜。南瓜还可以预防中风，因南瓜里含有大量的亚麻仁油酸、软脂酸、硬脂酸等甘油酸，均为良质油脂。
俗话说，药补不如食补。近两年，随着国内外专家对蔬菜的进一步研究，发现南瓜不仅营养丰富，而且长期食用还具有保健和防病治病的功能。南瓜自身含有的特殊营养成份可增强机体免疫力，防止血管动脉硬化，在国际上已被视为特效保健蔬菜
洋葱：
洋葱性温，味辛甘。有祛痰、利尿、健胃润肠、解毒杀虫等功能。可治食欲不振、大便不畅、痢疾、肠炎、虫积腹痛、创伤溃疡、赤白带下等病症。洋葱所含前列腺素A，具有明显降压作用，所含甲磺丁脲类似物质有一定降血糖功效。能抑制高脂肪饮食引起的血脂升高，可防止和治疗动脉硬化症。洋葱提取物还具有杀菌作用，可提高胃肠道张力、增加消化道分泌作用。洋葱中有一种肽物质，可减少癌的发生率。
小玉米笋：
玉米笋的食用部位为籽粒尚未隆起的幼嫩果穗，其营养丰富，每千克鲜玉米笋中含蛋白质29．9克、糖19．1克、脂肪1．5克、维生素B1：0．5毫克、维生素B2：0．8毫克、维生素C110毫克、铁6．2毫克、磷500毫克、钙374毫克，还含有多种人体必须的氨基酸。
胡萝卜：
胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、维生素A、维生素B2、花青素、胡萝卜素、钙、铁等营养成分。胡萝卜是有效的解毒食物，它不仅有丰富的胡萝卜素，而且含有的大量维生素A和果胶，与体内的汞离子结合之后，能有效降低血液中汞离子的浓度，加速体内汞离子的排除。. 胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌；维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义；胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞；其内的懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。
黑木耳：
黑木耳具有益气强身、滋肾养胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，黑木耳的作用降低血粘，软化血管，使血液流动动畅，减少心血管病发生。黑木耳还有较强的吸附作用，经常食用利于使体内产生的垃圾及时排出体外。黑木耳对胆结石、肾结石也有较好的化解功能，黑木耳的作用因为它所含的植物碱具有促进消化道、泌尿道各种腺体分泌的特性，植物碱能协同这些分泌物催化结石，润滑肠道。
猪脚爪：
猪蹄又叫猪脚、猪手。分前后两种，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈弯形。中医认为猪蹄性平，味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”。
猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老；
猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度；
猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。
烹饪方法：
烹饪方法简单，只要将加工好的食材放入锅内，加适当清水用大火烧开后，转入小火焖熟调味即可。（不要加食油和其他油脂)
特点：
1、汤色清澈见底，食材完整如初，色彩鲜艳，对比素雅而强烈，清淡的鲜香气在夏季更为诱人......
2、食材完整，入口汤汁饱满嫩鲜，猪手皮软筋酥，由于加入较多素食材和几个干贝类，使汤汁毫无油腻，而且，口感清鲜无比......根本无需添加其他鲜味素
要点：
1、猪脚爪加工前要检查猪蹄是否有局部溃烂现象，以防口蹄疫传播给食用者，然后把毛拔净或刮干净，剁碎或剁成大段骨，连肉带碎骨一同掺配料入锅；
2、汤汁要一次加到位，中途不要搅拌，以免败坏汤色......
加工：猪掌洗净加半杯水和葱姜料酒，入微波炉蒸4-5分钟，取出去毛并用水洗净，
此方法的作用与特点:
1、作用：使其蛋白凝固，能使汤汁清澈；
2、特点：又省时、省水、省煤气、去毛也容易，并且营养成分不易流失，大大地缩短烹饪时间，另外，烹饪是无蛋白质脏泡沫；
加工：干贝水发和洗净后，同样加葱姜料酒后，用微波炉蒸2-3分钟，然后清洗
加工：食材加工示意
加工：胡萝卜切片
加工：小玉米笋洗净
加工：洋葱切块
加工：黑木耳冷水发后洗净
加工：先将黑木耳、猪爪放入，然后，码放其他食材
加工：一次加满足量的清水，中途尽量不加
奇海生态：愿：美食天下引领天下百姓步入美食殿堂！
奇海生态《天添美食日志》是个人家庭饮食日记，其意：每日添新菜，菜式以家人的口味、身体状况等，依据本人掌握的中医学、营养学理论和对荤素食材性质、功效认知，结合烹饪的基础理论、基本方法，较科学合理地随形、随材、随心搭配，精心烹饪，形成奇海生态家常菜，其中创意菜、创意菜名均为自创，日志提供的内容，均为基本烹饪方法，生熟、咸淡、甜辣、味精鸡精鲜和菜式搭配，以适合各人自身为佳，家常菜适合自己的才是家常美味！
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