迟来的端午粽子:但粽子还是热的,大家趁热吃吧。
在这里看到了美食家很多不同的粽子,长见识了,现在也让我介绍娘惹的粽子吧。娘热的粽子主要是肉粽,其实还有一种叫:“半甜咸”,本来打算昨天去中国超市买材料裹粽子;但是因为因为荷夫小腿肌肉拉傷 ;所以不能去了,就只有凑合凑合着包粽子,希望看官见谅。
也趁这个机会,将我的情谊献给美食网的朋友及以下特别的朋友:(排名不分先后!)
曾爱羊 、瑞儿娘、蓝晶翎、猪囡饭团、老杨的厨房、轩辕涛、大炒勺、采衣、卡布其諾、窝窝头、小小计划、maria_ping 、高高、zi_yi_1 、大脸娃娃、蓝色南半球、木棉岛、kkgutou 、蒲公英1 、有兴趣、朵朵妈、欣悦、饞貓愛愛、快乐天地、Icecream 、浪漫营养快餐
粽子尤其献给老杨的,因为我老早就答应他做五香肉粽子给他吃。
我想趁还有机会,报名参加比赛吧,反正也没有打算赢的心情,因为煮林高手实在太多了。第一次参加,求个热闹。
基本材料:
糯米 1公斤
粽叶 (忘了拍特写)
棕绳 (我买当地店的绳子,比较有韧性的那种)
小葱头 (10粒)
肉粽子的材料:
五花肉 (我用了大概半公斤,但有剩余)
冬菇 (干货)
咸鸭蛋
素粽子的材料:
冬菇 (也可以用茶树菇)(干货)
咸鸭蛋
(以上两样不上图了,请看肉粽子材料)
腐竹
豆腐
调味料:
五香粉
油
盐
酱油
老抽
糖
胡椒粉
做法:
浸泡:
粽叶在前一晚浸泡。
糯米只能浸泡3个小时。
与此同时,浸泡腐竹与冬菇。(看材料图)
叮当小提示:为什么只浸泡糯米三个小时?因为浸泡过的糯米还有炒,这就是娘热粽子的不同自处。
腌制:五花肉切成粒状, 用五香粉、盐、老抽、酱油、胡椒粉、些许糖入味。
准备其他材料:
洗刷宗叶。(要一叶一叶得洗)
结好棕绳。
豆腐切粒。(请看材料图)
冬菇可以切粒,也可以切成四等分,我这次切成四等分。
叮当小提示:我用的是冷冻的豆腐,这样比较有口感。
腐竹也切成一寸阔。(请看接下来的图)
小葱头切丝。
叮当小提示:小葱头十娘热肉粽的重点材料,就是因为有了它,粽子就很香了。
卤:
素材料要卤一下,所以先下锅。
将所有的调味料下锅 (当然油先下),可以调得稍微咸一点。
稍微炒一下。
加些水,就这样卤大概半个小时到45分钟吧。
叮当小提示:其实这也是很好下饭的一道菜,反正卤多了,我就可以配饭吃了。
炒糯米:
好,弄到差不多,糯米也开始浸泡好了。现在可以炒糯米了:
加油,多一些,因为糯米吃油。
加盐、老抽、酱油、还有五香粉。
一直炒一直加油,因为不要让它沾锅。也可以调得咸一点,因为过后要下锅煮1个半小时到两个小时。
炒好了备用。
炒的时候就闻到香了。
爆葱头、炒肉:
下油:
爆葱头。
要爆炒到这种颜色程度及有香味就行:
这就是我们马来西亚很普遍的“油葱”,放在汤面、炒面、炒粉、炒饭都很好吃。
爆油葱的油布要倒掉,拿着油炒肉就会很香的呢!
好,全部材料备好,可以开始裹粽!
裹粽:
以下图样应该很清楚了。。。
两片粽叶半重叠。
弄个三角:
尾尖部压一下:
先放一点糯米:
再放材料 (肉粽子就肉粽子的材料、素粽子就素粽子的材料,我不重复两遍过程了)
记得要放油葱!
然后再上一勺糯米。
压紧:
捉住两角(如图):请看我右手拇指和食指
左手的那边将粽子包起来:
再将粽叶折好:
然后将粽子捆起来:
打结:
裹好了:
再来修剪粽叶,修剪好的粽子,是棱锥行的粽子,好看吗?
煮粽:
下水煮,我包的粽子小,煮一个半小时就好啦。
成品:
这个是素的:
这个是肉的:
特写:
谢谢大家捧场,在粽子还是余温的时候,让我祝天下的父亲们:
父亲节快乐!