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【天添美食扁嘴鸭】32#——丁香鸭腿焖板栗

奇海生态
2013/10/18 08:33

 

【拾平淡创惊艳,调百味酿温馨,让美食充满爱】

(创意菜2013年9月27日命名)

菜式特点:

          1、香溢满堂、色泽红润,芳香开窍、滋阴补气......

          2、鸭腿肉质滑嫩、外香内鲜,板栗香酥、回味悠长,百姓食材、美味至尊。

主要食材:1、鸭腿;2、板栗。

辅助食材:1、香葱;2、老姜。

调 味 品:1、八角;2、桂皮;3、花椒;4、丁香;5、香叶;6、黄芪;7、料酒;8、生抽;9、老抽;10、白砂糖;11、食盐;12、味精;13、食油。 

        现将【天添美食扁嘴鸭】32#——丁香鸭腿焖板栗的烹饪图解上传与亲们分享。

                           愿,美食常伴左右,人人福寿安康!

一、食材加工:

      1、普通的冰冻鸭腿解冻后洗净血水后,将鸭腿剁成大块;2、板栗去壳洗净,老姜切片拍松,香葱洗净葱白切寸段葱叶切葱花;3、作料需清理,发现霉变及时更换;4、将加工好的食材码放在配菜盘内备用。

 2、锅淋油入葱白、姜片、八角、桂皮、花椒、香叶等作料用小火煸香,然后加入鸭腿肉、料酒煸炒至变色。

3、然后淋入老抽、白砂糖调味上色后,再加入足量清水略翻炒后盖上锅盖大火烧开后,用文火将鸭肉焖煮入味至七成熟。

4、鸭腿肉质入味七成熟后加入板栗炒匀,然后盖上锅盖用小火将板栗焖酥。

5、鸭腿肉质入味板栗焖酥后,撒上少许葱花淋入适量六月鲜、味精调味收汁后,即可起锅装盘。

 【天添美食扁嘴鸭】32#——《丁香鸭腿焖板栗》成品图。

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