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羊肉手抓饭配蜂蜜芥末烤羊排

遗忘↘蕾拉●
2016/3/14 14:50


文/摄影 蕾拉


过年回家的时候,跟着长辈吃羊肉手抓饭,才想起许多美味的北方美食。可能现在能接触的不同地域的美食太多,很容易混淆,所以有时候也分不清正宗还是创新。


当然,在家烹饪的很大一部分乐趣是;想怎么做就怎么做,做一盘好吃的,把自己喜欢的食材丢进去。以羊肉为例,手抓饭就是道不错的食谱。吃过不少,做法略有不同,有加葡萄干的、加坚果的,甚至有加藏红花的。当然,主角依旧是主角,不过略微的变化,就会让一道丰富的手抓饭呈现各家特有的风味。无论怎么做,都能满足喜欢羊肉的你,试试?更多菜谱可关注我的新浪微博:蕾拉的厨房,或微信公众号:顽味堂。


FOOD COOK

私房分享 之

羊肉手抓饭



准备时间:15分钟

制作时间:40分钟


食材 INGREDIENTS


\ 主料 /

羊排  300克

羊排肉100克(切丁)

胡萝卜 1根

腰果仁  20克

葡萄干 30克

杏脯 10克

洋葱 100克

米 200克(浸泡4小时)


\ 调料 /

酥油(无盐黄油) 20克

纯净水  200克

烧烤酱 30克

蜂蜜 20克

黄芥末 10克

孜然  适量

盐 少许

胡椒粉 少许



做法 COOKING

步骤一

主要材料备齐后,洋葱、胡萝卜切丁;



步骤二

锅中放入20克酥油,

然后放入洋葱碎和胡萝卜碎煸炒,

直至油色泛出胡萝卜色;



步骤三

将葡萄干洗净,然后与羊排肉丁、

杏脯丝以及孜然一起放入锅中煸炒,

直至羊肉变色,接着放入少许水炒匀;



步骤四

将浸泡好的米放入锅中煸炒,直至米粒将汤汁充分吸收。

(觉得这个过程麻烦,就用煮好的米饭)

期间需要不断搅拌,避免米饭粘锅;



步骤五

加入适量盐和胡椒粉调味,倒入纯净水,再盖上锅盖转小火焖15分钟后翻匀即可;简单吧~



步骤六

接着烤羊排!羊排用盐和胡椒粉调味后,下平底锅两面煎至金黄色后取出;



步骤七

将烧烤酱、蜂蜜和黄芥末混合,然后均匀涂抹在煎好的羊排上,再撒上些孜然粉;



步骤八

将羊排放入预热180度的烤箱中上下火烤制20分钟后取出,放冷约5分钟后切开;



步骤九

最后将手抓饭盛入盘中,撒上腰果再摆上羊排即可。



烹饪小提示

1、没有酥油,可以用无盐黄油替代。

2、喜欢口味丰富的可以多放些水果干及坚果。



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