油爆大虾——节日必备的宴客菜

对于美味的虾，很多人都爱不释口。特别是油爆大虾，既保留了虾的鲜美，颜色又红亮诱人，那浓郁的味道，能勾起人们的极大食欲。其实这道菜做起来非常简单，调料也不多，简单几步，便可烧出这一道诱人的美味菜肴。

主料：大虾400克

辅料：油5汤匙精盐，1/2茶匙，绵白糖2茶匙，料酒1汤匙，醋2汤匙，生抽1汤匙，大葱1段，姜1块，大蒜1头

做法：

1.将大虾减去虾须，去除背部的虾线和头部的沙包，

2.葱、姜、蒜分别切末，

3.调一碗料汁：将醋、生抽、绵白糖、料酒和盐，倒入碗中，搅匀，

4.锅中倒油，中火加热，倒入大虾，

5.炸至变色，捞出，

6.改大火加热，提高油温，将虾再复炸一遍，直至虾壳变得酥脆，盛出，

7.改中火，下葱、姜、蒜末，炒出香味，

8.倒入炸好的大虾，

9.倒入料汁，

10.将汤汁收浓即可。