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分蛋法松饼

温暖sunny
2016/7/6 19:42

松饼是蛋糕的一种,做起来可比蛋糕省事多了,而且最重要的一点是不用烤箱,只需一个平底锅就能轻松搞定,方便了很多没有烤箱的妈妈们。松饼甜中带点微咸,是做早餐的不错选择。通常松饼都是用泡打粉作为烘焙酵素,我这次的松饼是用分蛋法做的,没有使用泡打粉,用打发的蛋白来使松饼蓬松,口感和泡打粉版的一样松软。

 

材料:
低筋面粉130克色拉油13克 糖35克 鸡蛋3个 盐2克牛奶150克
装饰:炼乳 蜂蜜 水果适量
做法:
1.将鸡蛋的蛋黄和蛋清分开。
2.在蛋黄内加入牛奶、色拉油、盐。
3.将蛋黄液搅拌均匀
4.在蛋黄中筛入低粉拌匀。
5.将糖加入到蛋清中。
6.将蛋清打发至中性发泡状态。

7.将蛋白分次加入蛋黄糊中翻拌均匀。
8.平底锅烧热,调小火,用勺舀入适量面糊。
9.用小火煎至面糊表面起大泡的状态。
10.用铲刀将松饼翻面,煎至用用铲刀压松饼没有沙沙声。(大约1分钟左右)
11.将煎好的松饼摞入盘中。
12.在松饼上淋上炼乳和蜂蜜,装饰上水果即可。

 

 

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