菠萝咕噜肉

菠萝是我很喜欢的水果之一，现在又开始大量上市了。除了直接吃，还喜欢榨汁喝；也非常喜欢菠萝入菜的酸甜口味。

菠萝咕噜肉是广东名菜，作为广东人，那是没少吃。外酥里嫩的肉团，脆嫩鲜甜的菠萝以及酸甜口味的浓郁汤汁，令人胃口大开。用时令菠萝做一道清爽酸甜的咕噜肉，自然是少不了的。

材料：

 里脊肉250克，菠萝半个，青椒15克、红椒15克，小葱1根，姜2片，玉米淀粉适量，番茄酱1勺，白糖半汤匙，料酒1汤匙、白胡椒粉少许、醋半汤匙，盐、油各适量

1. 准备好材料

2. 里脊肉洗净拍松稍打花刀后切成小丁，加盐、料酒、白胡椒粉适量拌匀腌30分钟

3. 菠萝切丁用淡盐水稍浸泡一下

4. 青、红椒切小块；调碗汁：将番茄酱、糖、白醋、淀粉、盐适量加清水2勺调成碗汁备用

5. 腌好的里脊肉沾一层蛋黄

6. 将肉块裹一层薄淀粉

7. 放油锅里炸至微黄，捞出来，再热油后复炸一次捞出待用

8. 炒锅中加油烧热，把姜片、葱段炒出香味后去掉

9. 倒入调好的碗汁，煮一会变浓稠

10. 倒入肉丁炒均匀裹上酱汁

11. 加入菠萝丁炒几下

12. 加入青、红椒块炒匀即可装盘